Associação assina curadoria da praça de alimentação e promove workshop no dia 5 de novembro.
Entre os dias 05, 06 e 07 de novembro de 2026, no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade, a Abrasel-DF marca presença no ALIMENTA 2026, uma iniciativa promovida pelo Sebrae-DF e dedicada ao fortalecimento da cadeia de alimentação fora do lar. O evento reúne empreendedores, produtores, chefs, fornecedores, especialistas e instituições para três dias imersivos focados em geração de negócios, conhecimento, inovação e experiências gastronômicas.
A participação da Abrasel-DF se destaca com a assinatura da Praça de Alimentação oficial do evento, que contará com 12 restaurantes no espaço principal e mais uma operação na entrada do pavilhão. São eles Oficina de Tortas, Don Romano, Ricco Burger, Tio Gu Creperia, Donvittorio Comida de Fogo, Regali Della Cucina, Açaí Puríssimo, Panelinhas do Brasil, Brasis Ateliê Gastronômico, Bahea, Dog da Igrejinha, Lugano Cafeteria e Roneys.
Além disso, a instituição promove na programação oficial o 4º Workshop Abrasel-DF, que será realizado no dia 05 de novembro de 2026, às 15h. O painel reunirá especialistas renomados como o economista sênior do Bradesco, Rafael Murrer; o empresário e mentor do setor de alimentação, Marcelo Cordovil; e o conselheiro e CEO do DOMINIUM Group, Marcelo Moraes, para debater conjuntura econômica, expansão, sustentabilidade e gestão estratégica no mercado de alimentação fora do lar. As vagas para o auditório são limitadas e exigem credenciamento prévio no site do Alimenta Sebrae, seguido de confirmação direta com a equipe da Abrasel-DF.
Para o presidente da Abrasel no Distrito Federal, Thales Furtado, “o Alimenta Sebrae 2026 é um evento essencial para fortalecer e desenvolver o setor de alimentação fora do lar no DF. A Abrasel estará presente, contribuindo com a curadoria e o apoio à praça de alimentação, além de promover, no dia 5 de novembro, um workshop com conteúdos de qualidade para impulsionar os negócios e ampliar o conhecimento dos empresários. Será uma grande oportunidade de aprendizado, troca de experiências e desenvolvimento para todo o nosso setor, além da oportunidade de divulgar o Festival Bar em Bar que acontece em 58 estabelecimentos em todo o DF até o dia 15 de novembro. ”
Serviço:
Evento: Abrasel DF no Alimento Sebrae 2026
Data 4º Wokshop: de 5 a 7 de novembro de 2026
Local: Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade – Brasília/DF
Destaques: Praça de Alimentação e 4º Workshopp Abrasel DF
Promovido pelo Grupo Mulheres do Brasil, Núcleo Brasília, evento acontece na próxima quinta-feira (5), no Villa Rizza, com apresentações de Dhi Ribeiro e Pri Jardim e leilão de arte e joias. Ingressos continuam à venda por R$ 350
A solidariedade será a protagonista de uma noite que reunirá música, gastronomia e arte em Brasília. Nesta quinta-feira (5), a partir das 19h, o Grupo Mulheres do Brasil, Núcleo Brasília, promove mais uma edição de seu Jantar Beneficente, no Villa Rizza. Com o tema Mulheres que iluminam o mundo, o encontro busca arrecadar recursos para fortalecer os projetos sociais desenvolvidos pelas voluntárias do movimento, especialmente aqueles voltados à promoção da autonomia, da dignidade e das oportunidades para mulheres em situação de vulnerabilidade. Os ingressos continuam à venda por R$ 350.
A iniciativa pretende mobilizar empresários, profissionais de diferentes áreas e representantes da sociedade civil em torno de uma causa que ultrapassa a realização de um evento beneficente. Os recursos arrecadados contribuirão para a continuidade das ações voluntárias do Núcleo Brasília, que trabalha para ampliar oportunidades e enfrentar desigualdades que comprometem a independência e a qualidade de vida de muitas mulheres. A programação foi concebida para proporcionar uma experiência cultural e gastronômica, sem perder de vista a finalidade social que orienta a iniciativa.
Para a presidente do Grupo Mulheres do Brasil, Núcleo Brasília, Janete Vaz, o jantar representa uma oportunidade de ampliar a participação da sociedade em um trabalho que depende do envolvimento coletivo e da disposição de transformar solidariedade em resultados concretos “Não podemos aceitar que tantas mulheres continuem tendo suas possibilidades de vida limitadas pela violência, pela pobreza ou pela falta de oportunidades. A independência de uma mulher tem consequências profundas para sua família, para seus filhos e para toda a sociedade. O nosso trabalho procura oferecer caminhos para que elas possam fazer suas próprias escolhas e construir o futuro que desejam”, afirma.
Segundo Janete Vaz, o jantar é um convite para que mais pessoas assumam com o grupo a responsabilidade de cuidar de mais mulheres. “A solidariedade adquire seu verdadeiro significado quando deixa de ser apenas uma intenção e passa a produzir mudanças na vida de alguém”, destaca a presidente do Núcleo Brasília.
Música brasileira e leilão de arte e joias
Entre as atrações confirmadas estão as cantoras Dhi Ribeiro e Pri Jardim, que levarão ao palco diferentes expressões da música popular brasileira. Com uma trajetória artística construída ao longo de décadas e apresentações no Brasil e na Europa, Dhi Ribeiro apresentará um repertório que percorre clássicos do samba, da MPB e da música baiana. Pri Jardim, representante de uma nova geração de intérpretes, completa a programação musical.
Outro destaque será o leilão de arte e joias, que reunirá peças da Casa Amarela, incluindo antiguidades e objetos de acervo, além de uma obra exclusiva da artista plástica Betty Bettiol. Entre as joias anunciadas estão a pulseira São Bento, de Carla Amorim; brincos de Stella Guerra; o colar Catedral de Brasília, de Benigna Venâncio; e o colar Butterfly, de Miranda Castro. As peças integram a seleção de itens disponibilizados para o leilão, cuja arrecadação contribuirá para as iniciativas sociais do Núcleo Brasília.
O jantar será realizado em formato all inclusive, com serviço gastronômico completo, em um ambiente preparado para receber convidados que desejam participar da iniciativa. A programação combina entretenimento, convivência e mobilização social, oferecendo ao público diferentes formas de contribuir com o trabalho desenvolvido pelas voluntárias.
Uma rede de mulheres que atua no Brasil e no exterior
Criado em outubro de 2013 por 40 mulheres de diferentes segmentos da sociedade, o Grupo Mulheres do Brasil tornou-se uma ampla rede de mobilização feminina, presidida nacionalmente pela empresária Luiza Helena Trajano. Atualmente, reúne 148.450 participantes e está organizado em 162 núcleos, sendo 120 no Brasil e 42 no exterior, com presença em 21 países.
O movimento é suprapartidário e reúne mulheres de diferentes profissões, classes sociais, origens e convicções, que compartilham o compromisso de contribuir para o desenvolvimento do país. Entre suas prioridades estão o combate à violência contra mulheres e meninas, a promoção da autonomia econômica, o empreendedorismo, a educação, a participação feminina nos espaços de decisão e o aperfeiçoamento de políticas públicas.
Em Brasília, o grupo desenvolve ações voluntárias e estabelece parcerias para atender demandas sociais, com atenção especial às mulheres que enfrentam situações de violência, exclusão e dificuldades de acesso a oportunidades profissionais. O trabalho parte da compreensão de que a superação dessas condições exige acolhimento, qualificação, acesso à informação e iniciativas capazes de favorecer a independência financeira.
Participação da sociedade fortalece o trabalho voluntário
Além da aquisição de ingressos, o jantar representa uma oportunidade para que empresários e instituições se aproximem das iniciativas desenvolvidas pelo Núcleo Brasília e contribuam para sua continuidade. A participação do setor produtivo tem importância especial na ampliação do alcance de projetos sociais, tanto pelo apoio financeiro quanto pela possibilidade de estabelecer parcerias que favoreçam a formação profissional e a inserção de mulheres no mercado de trabalho.
Janete Vaz ressalta que a contribuição da iniciativa privada e da sociedade não deve ser compreendida apenas como um gesto pontual de generosidade, mas como uma participação efetiva na construção de uma realidade social mais justa.“Uma sociedade não avança plenamente enquanto parte de suas mulheres permanece sem condições de exercer sua liberdade e desenvolver suas capacidades. O poder público tem suas responsabilidades, mas empresários e cidadãos também podem contribuir de maneira decisiva. Convido a sociedade brasiliense a participar do nosso jantar, adquirir ingressos e apoiar os projetos do Núcleo Brasília. Não estamos apenas arrecadando recursos para manter atividades. Estamos reunindo pessoas dispostas a investir no potencial de mulheres que precisam de oportunidades para reconstruir suas histórias. E poucas contribuições são tão valiosas quanto aquelas que ajudam alguém a conquistar a própria autonomia”, afirma.
Com a realização de mais uma edição do Jantar Beneficente, o Grupo Mulheres do Brasil, Núcleo Brasília, reafirma seu compromisso de mobilizar diferentes setores da sociedade em favor de iniciativas que promovam direitos, ampliem oportunidades e contribuam para que mais mulheres tenham condições de conduzir suas vidas com independência e dignidade.
Serviço
Jantar Beneficente 2026 – Mulheres que iluminam o mundo
Data – Quinta-feira, 5 de novembro de 2026
Horário – Das 19h às 23h
Local – Villa Rizza, Brasília (DF)
Atrações musicais – Dhi Ribeiro e Pri Jardim
Programação – Jantar all inclusive, apresentações musicais e leilão de arte e joias
Ingresso – R$ 350, mais eventuais taxas conforme o meio de pagamento. Parcelamento disponível.
Do tiramisù ao pudim de leite, Thamirys Schneider, especialista de produto do Grupo Wine, explica como acertar na doçura, na acidez e na intensidade de cada dupla
Sobremesa e vinho combinam bem quando a escolha leva em conta doçura, intensidade, acidez e textura dos dois. A regra básica é que o vinho seja pelo menos tão doce quanto o prato e tenha acidez suficiente para equilibrar cremes e caldas. Thamirys Schneider, especialista de produto do Grupo Wine, sugere quatro vinhos da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo que combinam com os clássicos da confeitaria: tiramisù com Vinho do Porto Tawny, crème brûlée com Sauternes, cheesecake com espumante Moscatel e pudim de leite com um passito da ilha siciliana de Pantelleria.
“A intensidade de cada preparação conta muito na harmonização. Sobremesas delicadas pedem vinhos mais leves, enquanto doces mais concentrados ficam melhores ao lado de estilos igualmente estruturados e aromáticos. E quanto mais cremosa ou gordurosa a preparação, mais o vinho precisa de frescor para limpar o paladar a cada gole.”, explica Thamirys.
Tiramisù com vinhos fortificados
Intenso, o tiramisù equilibra o amargor marcante do café com a doçura cremosa e rica do mascarpone. Por isso, além de boa doçura e acidez, pede um vinho com mais estrutura, corpo e intensidade, caso dos fortificados doces, como o Marsala Dolce e o Vinho do Porto Tawny. Para esta harmonização, a dica é o Porto Burmester 10 years Old Tawny, exemplar com ricos aromas de frutas secas, avelã, amêndoas, mel e baunilha, com paladar elegante, denso, envolvente e com majestoso equilíbrio entre doçura e acidez.
Clássico e elegante, o crème brûlée conquista pelo contraste de texturas: a casquinha de açúcar crocante se parte ao toque da colher e revela um creme macio e aveludado por baixo. Uma harmonização certeira é apostar em vinhos brancos doces e aromáticos, como Sauternes, por isso o exemplar Calvet Réserve Du Ciron A.O.P. Sauternes 2022 é a escolha perfeita. Um vinho super aromático que traz notas de frutas cítricas cristalizadas, damasco, mel e floral, e um paladar rico, com textura macia e a alta acidez que confere ao Sauternes um equilíbrio notável entre doçura e frescor.
Cheesecake com espumante Moscatel ou um vinho branco doce
Base crocante de biscoito amanteigado, recheio denso e aveludado de queijo fresco e, quase sempre, uma calda de frutas vermelhas por cima: foi assim que o cheesecake conquistou paladares no mundo todo. Para acompanhar, o ideal é um vinho mais leve, com notas cítricas e de frutas vermelhas que conversem com a calda, mas com bom volume em boca. Um espumante Moscatel ou vinho branco doce de boa acidez têm doçura para acompanhar o prato, e boa acidez para limpar o paladar da textura cremosa do cheesecake, enquanto o perfil frutado desses vinhos conversa com coberturas de frutas vermelhas ou amarelas. Considerando isso, a indicação de Thamirys é o brasileiro Espumante Maraví Moscatel, que traz aromas doces de jasmim, flores brancas, guaraná, frutas cítricas e um leve toque de mel, sendo um vinho que surpreende com seus aromas e paladar com incrível equilíbrio entre acidez e doçura.
Pudim de leite com vinhos brancos com boa doçura e acidez
Clássico absoluto no Brasil, o pudim de leite é tão querido que virou até disputa nas redes sociais, todo mundo em busca da versão mais lisinha, cremosa e bonita. A textura cremosa e o equilíbrio entre o leite condensado e o caramelo abrem caminho para vinhos doces com notas caramelizadas, de baunilha, mel e até frutas secas. Doçura e acidez elevadas seguem essenciais: uma acompanha o prato, a outra equilibra a cremosidade e limpa o paladar. Vinhos brancos adocicados e com boa acidez, e até mesmo vinhos fortificados com notas caramelizadas fazem uma ótima harmonização. A escolha é o vinho Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso 2024 500 mL, exemplar com aromas de frutas cristalizadas, compota de damasco, notas cítricas, baunilha, acácia e mel e um sabor surpreendente e equilibrado, com sedutora doçura, maciez e agradável frescor.
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a missão de conectar mais pessoas por meio da paixão pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper disponível no mercado brasileiro, além do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (disponível para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas físicas no Brasil. São duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeirão Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Além disso, a Wine está presente no México, com o clube de assinatura “Vino como quieras”.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa compõe o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importação e se consolidou como o grupo número 1 de vinhos no Brasil.
Cafeteria passa a funcionar das 8h às 20h e reúne opções que vão do café da manhã ao fim da tarde, com brunches especiais, confeitaria e um cardápio diversificado
Quem procura um lugar para começar o dia com um bom café, aproveitar um brunch ou fazer uma pausa gastronômica ao longo da tarde encontra no Café de Andrade, no Sudoeste, uma opção para diferentes momentos. A cafeteria anuncia seu novo horário de funcionamento, das 8h às 20h, diariamente, e convida o público a explorar uma variedade de sabores e experiências. A proposta é reunir em um só endereço opções que combinam cafeteria, confeitaria e gastronomia.
Entre os destaques estão os brunches, com preparações que valorizam ingredientes e combinações especiais. O cardápio contempla desde ovos benedict com bacon ou parma, ovos cremosos, omeletes e tapiocas até opções como avocado toast, toast caprese e toast brie, figo e mel. Para quem não abre mão de um bom croissant, a variedade também merece atenção.
Além da versão tradicional, a casa oferece sabores como presunto e muçarela, carne desfiada com molho bechamel, frango cremoso com cenoura, parma e búfala, caprese e brie com figo e damasco. A carta de bebidas acompanha a diversidade do menu, com cafés clássicos e especiais, métodos de preparo como Hario V60, prensa francesa e Aeropress, além de cappuccinos, cafés gelados, cold brew, sucos naturais e opções detox.
A experiência se completa com uma seleção de doces e sobremesas, que inclui éclairs de chocolate e pistache, brownie, banoffee, cheesecake de frutas vermelhas, torta de chocolate e macarons. Com o novo horário, das 8h às 20h, o Café de Andrade reforça seu convite aos moradores do Sudoeste e visitantes de outras regiões de Brasília para diferentes ocasiões: do primeiro café da manhã aos encontros e pausas gastronômicas ao longo do dia.
Espaço terá apresentações com chefs e confeiteiros do DF e de outros estados durante o evento promovido pelo Sebrae
Por José Maciel | Clip Clap Comunicação
Pizzas, bolos, macarons, tartes e até panetones. Essas são algumas das receitas apresentadas ao público que for conferir a programação da Cozinha-show Catedral durante o Alimenta 2026. Entre os dias 5 e 7 de novembro, o espaço levará ao Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade, chefs e confeiteiros com atuação no Distrito Federal e em todo o Brasil para apresentar ao público as etapas de preparo, bem como a aplicação de técnicas clássicas de culinária que ajudam a exaltar os sabores do Cerrado
A abertura da programação, no dia 5 de novembro, fica por conta de Gil Guimarães, chef pioneiro na produção da autêntica pizza napolitana em Brasília e à frente da premiada Casa Baco, primeira pizzaria do Centro-Oeste certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana. A partir das 17h30, ele apresenta a pizza cerratense 2.0, que mistura a massa napolitana à riqueza do bioma. Os participantes vão descobrir os segredos da fermentação perfeita e como dar identidade regional a uma pizza. A sessão deve atrair quem gosta de unir tradição italiana e ingredientes brasileiros.
No dia 6, a programação começa às 15h com Carole Crema, confeiteira com mais de 25 anos de carreira e referência na gastronomia e no empreendedorismo nacional. Ela vai ensinar a transformar o bolo de fubá em sobremesa de restaurante, mostrando como sobrepor texturas para dar sofisticação a um clássico da cozinha brasileira.
Às 17h30, o palco recebe Ricardo Arriel, confeiteiro, chocolatier e consultor de negócios, reconhecido por transformar a visão técnica da panificação em um modelo de negócio altamente lucrativo. Ele conduz a apresentação sobre macaron de baru e baunilha do Cerrado. A proposta une a delicadeza da confeitaria francesa à força do Centro-Oeste, com a técnica milimétrica que garante um macaron perfeito.
No último dia, a Cozinha-show Catedral reúne a maior variedade de atividades. Às 10h, Julia Postigo, conhecida como a química confeiteira, mostra como preparar um bolo de cenoura com brownie sem lactose e sem glúten. Às 12h, Alexandre Ferreira, fundador da Aguimar Ferreira Chocolateria, apresenta o preparo de tartes, pratos assados com base de massa e recheio aberto, doce ou salgado. Ele vai detalhar a tarte do Cerrado, feita com ingredientes locais, que agrega alto valor estético e financeiro ao produto final.
Das 14h30 às 16h, Tabata Romero, jornalista e confeiteira, ensina a montar uma fatia suprema de panetone. Ela também mostra como o empresário pode padronizar a entrega e evitar desperdícios para multiplicar as vendas no Natal.
Encerrando a programação, a partir das 16h30, Giulia de Brito, confeiteira especializada em bolos decorados com buttercream e em doces e brigadeiros sob encomenda para festas e casamentos, apresenta a técnica de buttercream de merengue suíço aliada às tendências de decoração, com a promessa de transformar bolos em peças exclusivas.
Sobre o Alimenta 2026
O Sebrae no Distrito Federal promove a edição deste ano do Alimenta com a proposta de ser o maior evento de gastronomia de Brasília.
Ao todo, a realização contará com mais de 100 palestrantes, 14 espaços de conhecimento e centenas de expositores, além de rodadas de negócios, cozinhas-show e outras experiências interativas voltadas à geração de conhecimento, conexões e oportunidades.
Os interessados em participar devem acessar a programação e o site oficial do Alimenta 2026 para consultar as atividades, horários e orientações de inscrição.
Ativações no foyer do Teatro Nacional incluem sabores locais, oficina de bordado, exposição de artes visuais e produtos exclusivos, valorizando a identidade criativa brasiliense
Com o tema “A Construção do Futuro”, o TEDxBrasília 2026 será realizado no dia 31 de outubro, às 18h, na Sala Martins Pena, do Teatro Nacional Cláudio Santoro. Além das clássicas palestras do TEDx, o evento contará com uma programação de experiências no foyer, reunindo degustações, exposições e produtos exclusivos. As ativações valorizam a produção cultural e criativa local e convidam o público a explorar diferentes sabores e expressões artísticas em um ambiente de convivência e descoberta.
Entre as experiências gastronômicas, o público poderá conhecer os vinhos produzidos na região por meio da participação da Vinícola Oma Sena, integrante da Vinícola Brasília. A iniciativa destaca o Primeira Chuva, vinho cujo nome remete à memória afetiva da primeira precipitação após os meses de seca no Distrito Federal, marcada pelo cheiro da terra molhada e pela sensação de renovação. Durante o TEDxBrasília, será possível degustar os rótulos e adquirir garrafas do Primeira Chuva em edição comemorativa do evento.
Para os amantes de café, o Mokado Café, torrefação brasiliense sediada no Guará, preparou uma experiência de degustação de cafés especiais, convidando os participantes a explorar os aromas e sabores. Para a ocasião, a marca desenvolveu uma torra exclusiva para o TEDxBrasília, que estará disponível para compra no local.
A arte da capital também estará presente, convidando o público a conhecer a cultura local. As Bordadeiras do Guará promoverão uma oficina e roda de bordado inspirada nos ipês de Brasília, símbolos da paisagem afetiva da seca no cerrado. A atividade permitirá que os participantes aprendam pontos simples e bordem flores de ipê, mesmo sem experiência anterior, em um momento de troca de conhecimentos e valorização do trabalho manual.
A literatura brasiliense ganhará um espaço dedicado a livros de autores da capital, disponíveis para conhecimento e compra. A proposta é aproximar o público de diferentes vozes da produção literária local, reunindo obras que apresentam histórias, memórias e múltiplos olhares sobre o DF.
Já a exposição “2D — Do Daltonismo à Dislexia”, dos artistas visuais Wós Rodrigues e Murilo Frade, do Porta Aberta Ateliê-Galeria, convida à reflexão sobre a diversidade da percepção humana. Disléxica, Wós é piauiense criada em Brasília, enquanto Murilo, arquiteto e daltônico, é carioca radicado na capital. A partir de suas diferentes experiências e linguagens artísticas, o casal explora maneiras distintas de perceber e representar o mundo.
O trabalho dos dois artistas também inspirou a identidade visual e a logomarca desta edição do TEDxBrasília, estabelecendo uma conexão entre a exposição e a concepção visual do evento.
A programação contará ainda com a lojinha oficial do TEDxBrasília, que reunirá produtos personalizados e lembranças desta edição, disponíveis para compra durante o encontro. A iniciativa oferece ao público a oportunidade de levar para casa uma recordação da experiência no Teatro Nacional.
As ativações integram a programação paralela do TEDxBrasília 2026, que reúne diferentes expressões culturais e criativas em um ambiente de convivência e descoberta. A proposta é ampliar a experiência do público para além do palco, valorizando talentos, iniciativas e histórias que fazem parte da identidade da capital federal.
O evento é organizado de forma independente, sob licença oficial do TED, com curadoria do jornalista Rafael Souza, e realizado pelo Instituto Latinoamerica em parceria com o Ministério da Cultura.
SERVIÇO:
TEDxBrasília – A Construção do Futuro
Quando: 31 de outubro de 2026, às 18h
Onde: Teatro Nacional Cláudio Santoro – Sala Martins Pena
Sobre o TED e o TEDx – O TED é uma organização sem fins lucrativos dedicada a espalhar ideias que merecem ser espalhadas. O TEDx é o programa de eventos independentes, organizados localmente sob licença do TED, que compartilham a mesma missão com curadoria própria e foco em ideias. O TEDxBrasília é organizado de forma independente, seguindo as diretrizes oficiais do programa.
O TEDxBrasília é um evento independente realizado sob licença oficial do TED, com curadoria do jornalista Rafael Souza. Todas as palestras serão publicadas posteriormente no canal TEDx no YouTube. O TEDxBrasília é realizado pelo Instituto Latinoamerica em parceria com o Ministério da Cultura.
Encerramento da segunda edição acontece em 4 de novembro, em Brasília, com debates, apresentações culturais, lançamento de livro e degustação de pratos da culinária de terreiro e encontro dos participantes dos polos de Planaltina e Novo Gama
A segunda edição de Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana chega ao seu encerramento no dia 4 de novembro, no Espaço Mário Gusmão na sede da Fundação Cultural Palmares, em Brasília, com uma programação que celebra a culinária afro-brasileira, a ancestralidade e os conhecimentos preservados pelas comunidades tradicionais de matriz africana. Das 14h às 18h, o evento gratuito reunirá debates, apresentações culturais, lançamento de livro, degustação e uma aula-performance especial da chef e Makota Solange Borges, da Bahia. A culminância também marcará o reencontro dos participantes dos dois polos formativos realizados em Planaltina (DF) e Novo Gama (GO), que compartilharão os resultados das vivências desenvolvidas ao longo do projeto.
Um dos principais destaques será a participação de Makota Solange Borges, idealizadora do projeto Culinária de Terreiro e do Festival do Dendê. Reconhecida por seu trabalho de valorização da gastronomia afro-brasileira, ela conduzirá uma palestra-performance que aproxima práticas culinárias, memória e ancestralidade. A convidada também autografará o livro Festival do Dendê, que nasceu de sua ideia de reunir receitas para viabilizar a compra de uma terra onde a Cooperativa Mulheres Solares possa desenvolver suas atividades. A iniciativa ganhou a adesão de chefs, que cederam receitas preparadas em edições anteriores do festival. Os presentes poderão adquirir a obra e colaborar com essa meta.
Ampliando o debate sobre a alimentação como patrimônio cultural, expressão de identidade e campo de produção e transmissão de conhecimentos, Makota Solange ressalta uma trajetória que começou ainda na infância. “Eu tinha uns cinco, seis anos de idade. Naquela época, acompanhada de mainha, nós tínhamos que fazer candomblé às escondidas, à noite”, recorda. Essa memória dá dimensão ao significado de ocupar hoje espaços públicos para compartilhar conhecimentos antes mantidos sob a imposição do silêncio. “Tudo que a gente vem pautando e conquistando, para mim, é extremamente importante.”
Ao defender o orgulho desses saberes, ela questiona sua apropriação sem o devido reconhecimento: muitas vezes, observa, a academia sistematiza conhecimentos tradicionais sem mencionar as comunidades onde foram aprendidos. Levar essa discussão a Brasília, “no centro do poder”, torna o encontro especialmente relevante.
O encerramento também dará visibilidade aos resultados das oficinas realizadas nos dois territórios. Os participantes apresentarão seus tabuleiros e compartilharão experiências, receitas e conhecimentos construídos durante as atividades formativas. O público poderá degustar pratos preparados a partir das vivências, em um momento de partilha que evidencia a riqueza da culinária tradicional e sua importância para a preservação da memória e o fortalecimento das comunidades.
Realizado pela Fundação Cultural Palmares, por meio dos institutos Lente Cultural e Kitanda Cultura de Terreiro, o projeto chega à culminância depois de percorrer dois territórios tradicionais de matriz africana. O encontro foi concebido não apenas como uma celebração dos resultados, mas também como espaço de diálogo entre comunidades, agentes culturais e representantes do poder público sobre patrimônio, soberania e segurança alimentar, sustentabilidade e políticas de valorização dos saberes tradicionais.
Patrimônio, políticas públicas e manifestações culturais
A programação terá início com uma mesa de abertura mediada por Tata Luazi Luango, coordenador artístico do projeto, reunindo representantes do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), Fundação Cultural Palmares, Ministério da Cultura e Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome.
Entre os temas previstos estão o Tabuleiro da Baiana como patrimônio histórico-cultural, a experiência do edital Sabores e Saberes 2025, a Política Nacional Cultura Viva e as políticas públicas relacionadas às cozinhas solidárias e tradicionais. A proposta é aproximar as experiências desenvolvidas nos territórios das iniciativas institucionais voltadas à preservação cultural, à segurança alimentar e ao fortalecimento das comunidades.
Na sequência, uma mesa de diálogo reunirá Mãe Maria do Cerrado, do Ponto de Cultura Terreiro da Vovó Maria Conga (Planaltina), e Yá Jussara de Oyá, da Casa de Oyá (Novo Gama). Também mediado por Tata Luazi Luango, o encontro permitirá compartilhar as experiências dos dois polos e refletir sobre a importância dos territórios tradicionais como espaços de formação, convivência, resistência cultural e transmissão de conhecimentos entre gerações.
As manifestações artísticas também terão lugar de destaque na celebração. Ao longo da tarde, o público acompanhará apresentações de Tambores de Angola – Tumba Kumba Junsara, Sambadeiras de Roda – Manzu Kalla Muísu e Makudiá de Terreiro – Inzo Ngunzu Tubiá Diulo. As atrações ampliam o diálogo entre gastronomia, música, dança e expressões culturais de matriz africana, reforçando a diversidade de linguagens que integram o universo do projeto.
A programação será acompanhada pela apresentação dos tabuleiros e pela degustação dos pratos preparados pelos participantes, reunindo os sabores e conhecimentos compartilhados ao longo das oficinas. Mais do que uma mostra gastronômica, a atividade pretende evidenciar a alimentação como expressão de pertencimento, memória coletiva e continuidade das tradições afro-brasileiras.
“Acompanhar este percurso desde o edital de premiação e a Mostra Gastronômica em 2025 reafirma que a culinária de terreiro transcende o que está no prato. Ela opera como um verdadeiro banquete, um arcabouço de saberes e um sistema complexo de tecnologias sociais negras”, afirma Tata Luazi Luango, diretor artístico do projeto e diretor do Instituto Kitanda Cultura de Terreiro. “Nossas cozinhas comunitárias são espaços de inovação, onde a preservação da ancestralidade se converte em soberania alimentar, resistência e desenvolvimento sustentável para os nossos territórios e para a comunidade como um todo. Ao salvaguardar esses modos de fazer, estamos materializando os princípios das Política Culturais e fortalecendo a base para o desenvolvimento sustentável dos povos de matriz africana”, finaliza Luango.
Para Carol Peres, produtora cultural e presidente do Instituto Lente Cultural, “o Tabuleiro da Baiana nos lembra que cultura, alimento e trabalho caminham juntos. Nesta segunda edição, vimos mulheres e mestras de terreiro transformarem a memória em formação, renda e partilha. A culminância na Palmares é o momento de dar visibilidade a esse protagonismo e reafirmar que valorizar os saberes tradicionais é investir no futuro dos nossos territórios”.
Um percurso de formação, ancestralidade e sustentabilidade
A segunda edição de Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana teve início em agosto, com uma proposta de formação voltada à valorização da culinária afro-brasileira e dos conhecimentos tradicionais preservados em comunidades de matriz africana. Organizado em dois polos, o projeto reuniu detentoras de saberes ancestrais, educadoras, produtoras culturais e participantes interessados nas relações entre alimentação, patrimônio, sustentabilidade e desenvolvimento comunitário.
A primeira etapa aconteceu nos dias 22 e 23 de agosto, no Ponto de Cultura Terreiro da Vovó Maria Conga, em Planaltina (DF). As vivências Terreiro Cerratense, Cozinhas Comunitárias, Senzala Gastronômica e Comida Contracolonial abordaram práticas culinárias tradicionais, segurança alimentar, organização comunitária e preservação da memória gastronômica afro-brasileira.
Nos dias 5 e 6 de setembro, a programação seguiu para a Casa de Oyá, no Novo Gama (GO), com mais quatro vivências. Tabuleiro da Baiana explorou a gastronomia tradicional como instrumento de desenvolvimento econômico e sustentável, enquanto Cozinhas Comunitárias aprofundou questões relacionadas à segurança alimentar, ao aproveitamento integral dos alimentos e às experiências de organização comunitária.
A vivência Terreiro Sustentável abordou a preservação ambiental, o preparo do solo para agroflorestas, a compostagem e o tratamento de resíduos orgânicos. Já a vivência Comida Contracolonial, conduzida pela nutricionista e curadora alimentar Bruna Crioula, propôs uma reflexão profunda sobre sistemas alimentares numa afroperspectiva, destacando o uso de plantas alimentícias não colonizadas e o combate ao racismo alimentar, valorizando a nutrição como uma ferramenta de resgate cultural e resistência antirracista.
Ao longo das duas etapas, o projeto articulou conhecimentos transmitidos entre gerações e práticas voltadas aos desafios contemporâneos das comunidades. As atividades reforçaram o papel da alimentação como expressão de identidade e memória, fonte de conhecimento, possibilidade de geração de renda e instrumento de fortalecimento dos territórios tradicionais.
O projeto também estabelece conexões com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente aqueles relacionados à fome zero e à agricultura sustentável, igualdade de gênero, trabalho decente, redução das desigualdades, preservação das comunidades e consumo e produção responsáveis.
Ao reunir os dois polos na Fundação Cultural Palmares, Sabores e Saberes encerra a segunda edição reafirmando a importância de reconhecer, preservar e compartilhar conhecimentos que atravessam gerações. O encontro transforma o percurso formativo em uma celebração pública da culinária afro-brasileira e do protagonismo das comunidades que mantêm vivas essas tradições.
SERVIÇO
Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana | Culminância da 2ª edição
Data: 4 de novembro de 2026, quarta-feira Horário: das 14h às 18h Local: Espaço Mário Gusmão na sede da Fundação Cultural Palmares – Brasília (DF) Entrada: gratuita – não é necessário retirada de ingressos.
Restaurante comandado pelo chef Vinicius Ferreira reúne receitas com frutos do mar, combinações autorais e carta de vinhos com rótulos de diferentes países
O Casapark ampliou suas opções gastronômicas com a chegada do Oceano, restaurante especializado em frutos do mar comandado pelo chef Vinicius Ferreira. Inaugurada em setembro, a casa apresenta um cardápio que combina camarões, peixes, polvo, massas, risotos e receitas de inspiração brasileira, além de uma seleção de vinhos de diferentes origens. A proposta contempla desde o almoço durante a semana até refeições compartilhadas com amigos e familiares.
A diversidade de combinações é uma das características do cardápio do Oceano. Entre os destaques está o Camarão Mar do Caribe, preparado com camarões grelhados em azeite e vinho branco, molho à base de leite de coco e queijos, servido com fettuccine de açafrão. Outra opção é o Camarão Ilha de Ponza, em que os camarões são flambados em conhaque italiano e envolvidos em fettuccine, com finalização de queijo Grana Padano.
Para quem prefere risotos, o Ilha de Capri combina arroz cremoso de limão-siciliano com camarões grelhados na manteiga, ervas provençais, cogumelos e salsa. Já entre as receitas de inspiração brasileira, a Moqueca Premium Ilha Bela reúne camarões e filé de peixe branco em um preparo com tomates frescos, pimentão, cebola e azeite de dendê, acompanhado de arroz branco e farofa crocante.
O cardápio também contempla preparações com peixes, como a Tilápia de Itacaré, grelhada e servida com molho de mostarda e alho-poró, arroz de brócolis e batatas coradas, além do Polvo do Mar Negro, glaceado em mel negro e acompanhado de arroz caldoso de tomate e ervas provençais.
Entre os petiscos, há opções como camarão crocante, camarão ao melaço, pastel de camarão com requeijão cremoso e bolinho de bacalhau. Para encerrar a refeição, a carta de sobremesas inclui brownie de chocolate, pudim na lata, petit gâteau com sorvete de creme e fruta flambada com calda de laranja e sorvete.
Menu executivo e carta de vinhos
De terça a sexta-feira, das 11h às 15h, o Oceano oferece menu executivo por R$ 73. A proposta atende quem busca uma opção para o almoço durante a rotina de trabalho ou deseja aproveitar a cozinha do restaurante em um encontro ou momento de lazer.
A carta de bebidas reúne cervejas, destilados e drinques como Aperol Spritz, Negroni, Mojito e Gin Tropical. A seleção de vinhos inclui espumantes, brancos, rosés e tintos de diferentes países. Entre os rótulos estão o espumante brasileiro Talise Brut, o francês Blanc de Blancs Comte d’Ormont Brut, o chileno Carmen Insigne Sauvignon Blanc, o italiano Pinot Grigio e o argentino Alamos Malbec.
A variedade de estilos oferece alternativas para diferentes preferências e ocasiões à mesa, complementando a proposta gastronômica da casa.
Da consultoria gastronômica ao restaurante próprio
Formado pela Universidade Estadual de Goiás, Vinicius Ferreira construiu sua trajetória profissional como consultor gastronômico, com atuação em estabelecimentos de Brasília, Goiânia e Pirenópolis. A participação em eventos gastronômicos e o reconhecimento de seu trabalho contribuíram para ampliar sua experiência e desenvolver sua identidade na cozinha.
A abertura do Oceano representa a realização do projeto de ter um restaurante próprio, no qual pudesse reunir o conhecimento adquirido ao longo da carreira e sua paixão pela gastronomia. A escolha dos fornecedores também integra esse cuidado: segundo o chef, o restaurante trabalha com fornecedores selecionados em Brasília e região, considerando a procedência dos pescados e os cuidados necessários para o recebimento, o armazenamento e a conservação dos ingredientes.
“Para mim, cozinhar sempre foi uma paixão. Depois de tantas experiências como consultor gastronômico e de trabalhar em diferentes estabelecimentos, realizar o sonho de ter meu próprio restaurante representa uma conquista muito especial. O Oceano é a oportunidade de colocar minha identidade na cozinha, compartilhar tudo o que aprendi ao longo da minha trajetória e proporcionar boas experiências às pessoas”, afirma Vinicius.
Um ambiente para encontros
O ambiente do Oceano combina materiais naturais, mobiliário de madeira, plantas e luminárias de fibras trançadas. A disposição das mesas em um espaço aberto, com ampla entrada de luz natural, contribui para uma atmosfera descontraída, adequada tanto para refeições durante o dia quanto para encontros entre amigos e familiares.
A presença do restaurante no Casapark busca aproximar sua proposta gastronômica de um público diversificado, que frequenta o shopping para compras, serviços, lazer e convivência. Para Ivana Valença, diretora de marketing e CEO do Casapark, a novidade contribui para ampliar as possibilidades gastronômicas oferecidas aos visitantes. “Um restaurante de frutos do mar oferece ao público mais uma opção para desfrutar de uma boa refeição em diferentes momentos do dia. Queremos que a gastronomia seja parte da experiência de quem visita o shopping, criando oportunidades para encontros, convivência e novas descobertas à mesa.”, afirma.
A nova operação se soma às demais opções gastronômicas do Casapark, que reúne diferentes cozinhas e formatos de atendimento para acompanhar os diversos momentos da visita ao shopping. O Oceano amplia um roteiro gastronômico que faz do Casapark um lugar para diferentes apetites e ocasiões. Do café acompanhado de leitura no Acervo Café aos biscoitos e quitutes do Biscoitos Mineiros, passando pela cozinha da Casa Baco, com sua célebre pizza, pelos cortes do Chicago Prime, pelos hambúrgueres caprichados do Hum Burguer e pela gastronomia franco-brasileira do tête à tête, o shopping reúne sabores e estilos variados. A lista inclui ainda as opções do Marietta e do Marvin, clássicos de Brasília, compondo um conjunto de operações que convida o público a descobrir diferentes experiências à mesa — de uma pausa descomplicada a um almoço de negócios, de um encontro entre amigos a um jantar especial.
SERVIÇO
OCEANO — Casapark
Localização: Ao lado da Cobasi SGCV 22 Horário de funcionamento: Terça a sábado, das 11h às 16h e das 18h às 22h. Domingo, das 11h às 16h. Menu executivo: terça a sexta-feira, das 11h às 15h, por R$ 73 Endereço: Casapark, SGCV Sul, Lote 22, Brasília–DF. Telefone: (61) 99801.5498 Para reservas, cardápio e outras informações: @oceanofutosdomar
Promovido pela Abrasel-DF, o festival gastronômico reúne 58 bares e restaurantes da capital até o dia 15 de novembro. Ação “Garçom Destaque” vai premiar profissionais do setor.
Teve início nesta quinta-feira (29) a tão aguardada 20ª edição do Festival Bar em Bar no Distrito Federal. Realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do DF (Abrasel-DF), o evento segue até 15 de novembro, reunindo 58 estabelecimentos em um circuito de petiscos exclusivos criados especialmente para a ocasião.
Com o tema “É coisa nossa”, a edição comemorativa de duas décadas oferece receitas exclusivas servidas no salão, para viagem ou via delivery, em faixas fixas de preços promocionais: R$ 39, R$ 59 e R$ 79.
Valorização da linha de frente: Premiação Garçom Destaque
Uma das principais novidades deste ano é a ação Garçom Destaque 2026, criada para reconhecer e valorizar os profissionais de salão que fazem a experiência do festival acontecer.
A escolha será feita diretamente pelos clientes que consumirem os petiscos oficiais do evento. Por meio de um QR Code disponível nas mesas e totens das casas participantes, o público poderá avaliar o atendimento considerando a oferta do prato do festival e a qualidade do serviço (cordialidade, atenção e agilidade).
Para concorrer à premiação em dinheiro na classificação geral, o profissional deve alcançar o requisito mínimo de 10 avaliações válidas. O festival distribuirá um total de R$ 3.500,00 em prêmios para os três primeiros colocados:
1º Lugar: R$ 2.000,00
2º Lugar: R$ 1.000,00
3º Lugar: R$ 500,00
Além dos prêmios em dinheiro na categoria geral, o profissional mais bem avaliado de cada bar participante também receberá brindes e o título de Garçom Destaque do Estabelecimento.
A votação do público segue aberta durante todo o período do festival, de 29 de outubro a 15 de novembro.
Serviço:
Evento: 20ª Edição do Festival Bar em Bar no DF
Período: De 29 de outubro a 15 de novembro de 2026
Preços dos petiscos oficiais: R$ 39, R$ 59 e R$ 79
Prático, versátil e uma opção perfeita para diferentes momentos, o sanduíche tem uma data só sua, o dia 3 de novembro. A celebração homenageia John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, nobre inglês nascido nesse dia e a quem se atribui a popularização do hábito de comer recheios entre fatias de pão. Séculos depois, a combinação segue conquistando a mesa dos brasileiros por ser rápida de preparar e aceitar infinitas variações.
Para entrar no clima, confira cinco receitas de sanduíches para fazer em casa, todas com um toque especial de SAZÓN®, marca líder de temperos e caldos em pó da Ajinomoto do Brasil. As sugestões vão de clássicos com assinatura latina e paulistana, como o choripan e uma versão gratinada do bauru, a opções mais leves e criativas, como o lanche de antepasto de abobrinha, o sanduíche de frango desfiado com queijo de coalho e o sanduíche de cuscuz feito no micro-ondas.
Utilizando diferentes produtos do portfólio da marca, como Tempero SAZÓN® Saladas, Tempero SAZÓN® Laranja e Tempero SAZÓN® Na Medida, as receitas do portal Sabores Ajinomoto ganham uma identidade própria, sem complicar o preparo. Separe o seu pão preferido e confira o passo a passo de cada uma delas:
● 5 pães tipo francês cortados ao meio no sentido do comprimento
Modo de preparo
1. Prepare o vinagrete: no copo de um mixer, coloque o tomate e a cebola, e bata no modo pulsar rapidamente, até a cebola estar bem picada. Transfira para uma tigela, junte o vinagre, o azeite de oliva e o Tempero SAZÓN®, e misture. Reserve.
2. Faça o chimichurri: no copo de um mixer, coloque o alho e a salsa, e bata no modo pulsar, até a salsa ficar completamente picada. Transfira para uma tigela, junte a páprica, o vinagre, o azeite de oliva e a pimenta, e misture. Reserve.
3. Prepare a linguiça: em uma chapa, coloque o óleo e aqueça em temperatura alta. Junte a linguiça e frite por 8 minutos, virando na metade do tempo. Retire do fogo, corte ao meio, no sentido do comprimento, e volte a parte cortada à chapa por mais 2 minutos ou até dourar. Retire do fogo e reserve.
4. Disponha o pão em uma assadeira e leve ao forno médio (180 graus), por 1 minuto ou até aquecer e ficar levemente crocante.
5. Montagem: em uma das metades do pão, coloque o chimichurri, a linguiça grelhada e o vinagrete. Sirva em seguida.
6. Repita o processo com o restante dos ingredientes e sirva todos os lanches quentes.
Tempo de preparo: 25 minutos (+ 15 minutos de forno)
Rendimento: 6 porções
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes
Molho branco
● 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
● 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
● 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
● 2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
● 1 pitada de sal
Bauru
● 12 fatias de pão de forma
● 1 xícara (chá) de presunto picado (100 g)
● 2 xícaras (chá) de queijo prato picado (200 g)
● 2 tomates médios cortados em cubinhos
Modo de preparo
1. Faça o molho branco: em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente, sem deixar dourar. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sem parar, e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar homogêneo e espesso. Adicione o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.
2. Monte o Bauru: no fundo de um refratário retangular médio, espalhe um pouco do molho, disponha metade das fatias de pão, o presunto, metade do queijo e o tomate. Cubra com o restante das fatias de pão, regue com o molho e cubra com o queijo restante. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.
● 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio (70 g)
● 1 sachê de Tempero SAZÓN® Na Medida Cheiro-verde
● 4 pães tipo ciabatta cortados ao meio no sentido do comprimento
Modo de preparo
1. Em uma frigideira média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos ou até dourar. Junte a abobrinha, o tomate-cereja e o Tempero SAZÓN® Na Medida, e refogue por 3 minutos ou até que a abobrinha fique “al dente”. Retire do fogo e reserve para esfriar.
2. Disponha em uma das metades dos pães, feche com as outras metades e sirva imediatamente.
Dica: se preferir, substitua o pão tipo ciabatta por 8 fatias de pão de forma integral ou tradicional.
● 1 peito de frango grande, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (400 g)
● 1 cebola pequena cortada em tiras finas
● 1 lata de milho-verde em conserva escorrida (200 g)
● 1 xícara (chá) de queijo de coalho em cubinhos (130 g)
● 1 tomate médio, em cubos pequenos
● 1 sachê de Tempero SAZÓN® Verde
● 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
● 2 colheres (sopa) de salsa picada
● 8 minipães tipo francês cortados ao meio
Modo de preparo
1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola, o milho, o queijo, o tomate e o Tempero SAZÓN®, e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o queijo começar a dourar. Adicione o requeijão e a salsa, e misture até todos os ingredientes estarem envolvidos. Retire do fogo.
2. Disponha os pães em uma superfície lisa, recheie com o refogado de frango e sirva em seguida.
● 1 xícara (chá) de farinha de milho tipo flocão (130 g)
● 1 sachê de Tempero SAZÓN® Na Medida Cheiro-verde
● 1 xícara (chá) de água (200 ml)
● 2 ovos batidos
● 1 colher (chá) de fermento em pó
● 4 fatias de muçarela
● meio tomate pequeno picado
● 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
1. Em uma tigela média, coloque a farinha de milho e o Tempero SAZÓN® Na Medida, e mexa. Junte a água, aos poucos, e misture até ficar homogêneo.
2. Deixe descansar por 10 minutos ou até que a farinha esteja hidratada e parte do líquido seja absorvido.
3. Acrescente os ovos e o fermento, e misture. Transfira metade da massa para um refratário retangular médio (16 x 26 cm), próprio para micro-ondas, untado, e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência média.
4. Retire, com cuidado, do micro-ondas, espere amornar e desenforme. Repita o processo com o restante da massa.
5. Divida cada parte em 4 triângulos. Sobre metade deles, disponha a muçarela e o tomate, e feche os sanduíches com as partes restantes.
6. Em uma frigideira média, coloque metade da manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Disponha 2 sanduíches e deixe por 3 minutos de cada lado ou até dourar e a muçarela derreter. Retire do fogo e repita o processo com a manteiga e os sanduíches restantes. Corte ao meio e sirva em seguida.
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
A Ajinomoto do Brasil desenvolve projetos e ações alinhados aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), definidos pela Organização das Nações Unidas (ONU), que visam alcançar um mundo mais igualitário e sustentável até 2030. Clique aquipara conhecer mais sobre esses projetos.
A divulgação deste material colabora diretamente para os seguintes ODS:
Sobre Tempero SAZÓN®
Fabricado pela Ajinomoto do Brasil, o Tempero SAZÓN® está presente há mais de 35 anos no mercado e oferece diversas versões que tornam o dia a dia de seus consumidores mais prático e saboroso. Extremamente versátil, a marca possui versões ideais para cada tipo de prato, deixando-os deliciosos e permitindo que o consumidor inove e adicione seu toque pessoal às preparações. Os lançamentos mais recentes da marca são as linhas Tempero SAZÓN® Meu Toque, disponível nos sabores Caseiro, Ervas e Tomate nas versões em pote e pouch, e Tempero SAZÓN® Na Medida com ingredientes em pedacinhos em três versões – 10 Vegetais, Cheiro-Verde e Tomate.
Sobre a Ajinomoto do Brasil
Presente no país desde 1956, a Ajinomoto do Brasil é referência em aminoácidos e amplamente conhecida por seus produtos de varejo, como Tempero SAZÓN®, Refrescos MID®, Sopas VONO® e o próprio AJI-NO-MOTO®, além de atuar no segmento de food service (alimentação fora do lar). A empresa oferece produtos de alta qualidade tanto para o consumidor como insumos para as indústrias alimentícia, cosmética, esportiva, farmacêutica, de nutrição animal e agronegócios. Tem como propósito contribuir para o bem-estar de todas as pessoas, da sociedade e do planeta por meio da “AminoScience”, a Ciência dos Aminoácidos, e do amor pela vida. Para isso, trabalha com produtos desenvolvidos a partir do Biociclo – processo circular de produção sustentável -, com menor impacto no meio ambiente. Com quatro fábricas no interior de São Paulo e sede na capital, emprega cerca de 3 mil pessoas e atende mercados internos e externos. Globalmente, o Grupo Ajinomoto emprega mais de 34 mil pessoas, conta com 126 fábricas e produtos vendidos em mais de 130 países. Em 2025, teve um faturamento global de US$ 10,5 bilhões e nacional de R$ 3,6 bilhões. Para mais informações, visite www.ajinomoto.com.br.
Evento apresentará a nova plataforma “Recruta Pro” e soluções estratégicas para contratação e formação de novos talentos, com atenção especial aos programas Jovem Aprendiz e Inclui Senac (PCD).
Com o objetivo de fortalecer o setor gastronômico e hoteleiro da capital e apoiar os empresários na busca por mão de obra qualificada, o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Brasília (Sindhobar), em parceria com o Senac-DF, realiza no próximo dia 4 de novembro (quarta-feira), às 9h, um encontro exclusivo sobre empregabilidade e soluções de contratação.
O evento, voltado para empresários, gestores e profissionais de Recursos Humanos do segmento, abordará novos caminhos para a captação e desenvolvimento de profissionais. Um dos grandes destaques do encontro será a apresentação da Recruta Pro, a nova plataforma de empregabilidade do Senac-DF, projetada para conectar diretamente as empresas parceiras aos alunos e egressos dos cursos da instituição.
Segundo o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, a aproximação com as empresas amplia as oportunidades de trabalho para os estudantes e contribui para o desenvolvimento do setor. “Queremos conectar os profissionais que formamos às empresas que precisam de mão de obra qualificada e a Recruta Pro fortalece essa conexão” explica. “Essa parceria com o Sindhobar nos permite ouvir as demandas dos empresários e oferecer soluções de formação e contratação alinhadas à realidade da gastronomia e da hotelaria do Distrito Federal”, afirma.
Além do lançamento da ferramenta, o encontro vai detalhar soluções inovadoras para o cumprimento e fortalecimento dos programas Jovem Aprendiz e Inclui Senac (PCD), oferecendo suporte consultivo e prático aos estabelecimentos filiados e parceiros.
Para o presidente do Sindhobar, Jael Silva, a iniciativa reforça o compromisso contínuo da entidade em impulsionar a profissionalização e o crescimento sustentável do setor no Distrito Federal. “A qualificação e a retenção de talentos estão entre os maiores desafios do nosso segmento. Essa parceria com o Senac-DF aproxima o empresário das ferramentas certas para contratar com mais assertividade, promover a inclusão e estruturar equipes de excelência”, destaca.
Durante a programação, os participantes também poderão conhecer o portfólio completo de soluções corporativas que o Senac oferece para apoiar as empresas na formação continuada de equipes e no atendimento sob medida às necessidades de recrutamento do mercado local.
SERVIÇO
Encontro de Empregabilidade em Gastronomia e Hotelaria – Sindhobar & Senac-DF
Data: 04 de novembro de 2026 (quarta-feira)
Horário: 9h
Local: Anfiteatro do Senac Open – 1º subsolo do Centro Administrativo Dr. José Roberto Tadros (SGAN 712/912, Conjunto E – Brasília/DF)
Realização: Sindhobar e Senac-DF
Público-alvo: Empresários, gestores e profissionais de RH dos setores de alimentação fora do lar e hospedagem.
A Megamatte e o Brownie do Luiz se uniram pela primeira vez em uma collab de bebidas que já está disponível na unidade da Megamatte no CEUB, em Brasília. Batizada de “Dois lados da mesma vontade”, a parceria reúne duas opções: o Mega Cappuccino do Luiz e o ChocoMega do Luiz.
O Mega Cappuccino do Luiz combina duas doses de espresso com pedaços de brownie, enquanto o ChocoMega do Luiz leva chocolate batido com brownie. As duas bebidas podem ser servidas quentes ou geladas e recebem pedaços de brownie na borda do copo. Na compra de qualquer uma delas, o cliente ganha ainda um brownie do Luiz de 20g.
As bebidas custam R$ 19,90 e ficam disponíveis até dezembro, ou enquanto durarem os estoques.
Serviço
Collab Megamatte e Brownie do Luiz
Megamatte – CEUB
Endereço: SGAN QD. 707/907 E 708/908, Conjunto C, parte Loja 09, térreo, Praça de Alimentação – CEUB, Asa Norte, Brasília/DF
OMMAGIO ALLA PRIMAVERA INTEGRA O CARDÁPIO DA CASA A PARTIR DESTA QUARTA, 28, COM CINCO ETAPAS E OPÇÃO DE HARMONIZAÇÃO COM VINHOS DO PIEMONTE
A Primavera inspira uma nova experiência gastronômica no Piselli Brasília. O restaurante apresenta o Omaggio alla Primavera, menu sazonal em cinco etapas, que valoriza ingredientes frescos, sabores delicados e receitas que traduzem a tradição e a diversidade da cozinha italiana.
Lançado na noite desta quarta, 28, o percurso começa com o couvert de pães artesanais da casa, seguido pelo Tartare di Pesce con Quinoa. Na sequência, Risotto Caprese e o Pesce alla Livornese. Para finalizar, a sobremesa La Dolce Vita completa a sequência, que reúne diferentes texturas, sabores e referências da culinária italiana.
Para acompanhar as preparações, os clientes podem optar também pela harmonização com vinhos do histórico Castello di Gabiano, tradicional propriedade vinícola do Piemonte, no norte da Itália. Cercado por vinhedos e com uma história que atravessa séculos, o castelo produz rótulos que representam a elegância e a tradição da vitivinicultura piemontesa. O meu será servido no formato fechado, por R$ 198 por pessoa e, para quem desejar incluir a harmonização, o valor total é de R$ 345 por pessoa. O Omaggio alla Primavera estará disponível no Piselli Brasília até o fim da estação. Com a proposta de valorizar os ingredientes e as referências da culinária italiana, o menu amplia as opções da casa e convida o público a apreciar uma combinação de tradição, frescor e vinhos de uma das regiões mais emblemáticas da Itália.
ServiçoOmaggio alla Primavera – menu degustação em 5 etapasLançamento em 28 de outubro – 19h30Valor: 198,00Valor Menu harmonizado com vinhos do Castello di Gabiano: 345,00
Sobre o Piselli
Referência na culinária italiana, o Piselli se destaca por unir tradição e criatividade em um menu que valoriza ingredientes frescos, sazonais e técnicas refinadas, sempre com forte inspiração nas diferentes regiões da Itália. O restaurante apresenta massas artesanais, risotos e receitas autorais que equilibram autenticidade e inovação, sempre com execução cuidadosa e apresentação elegante. Com ambiente acolhedor e elegante, se consolidou como um dos destinos mais prestigiados da capital. Com operações em pontos estratégicos na cidade de São Paulo — Piselli Jardins, Piselli Sud Iguatemi, Piselli Boa Vista e Campinas, além de uma unidade em Brasília — a marca se consolida como referência para quem busca uma experiência autêntica e sofisticada em gastronomia italiana. A unidade Piselli Jardins integra o Guia Michelin, mantendo sua presença na seleção de restaurantes recomendados em São Paulo. Desde a estreia do guia no Brasil, em 2015, a casa figura de forma consistente entre as indicações dos inspetores, consolidando sua trajetória como referência da culinária italiana no bairro dos Jardins.
Unidades:
Brasília – Shopping Iguatemi São Paulo – Jardins, SUD Shopping Iguatemi, Boa Vista
À frente da cozinha do La Cheminée, chef explora combinações de sabores e desenvolve uma proposta autoral inspirada na culinária francesa_
A culinária francesa ganha diferentes interpretações nas mãos de quem encontra nela espaço para criar, experimentar e imprimir características próprias. Em Brasília, o chef Alex Xavier desenvolve esse trabalho à frente do La Cheminée, onde combina referências da gastronomia francesa com receitas que refletem sua maneira de pensar a cozinha.
No cardápio, a criatividade aparece na combinação dos ingredientes e na construção dos sabores. Um exemplo é o filé Champs Élysée, que reúne mostarda, café, tomate, alho e uísque em uma preparação que explora diferentes nuances e combina ingredientes de características distintas.
Mas conhecer o trabalho de Alex também significa olhar para além do cardápio. Quem visita o La Cheminée pode encontrar o chef entre as mesas, conversando com os clientes, apresentando suas criações e acompanhando de perto a experiência no restaurante. O contato direto com o público faz parte de sua rotina e aproxima os clientes do trabalho desenvolvido na cozinha.
Inaugurado em 2024, o La Cheminée foi criado com a proposta de oferecer uma experiência inspirada nos bistrôs franceses. No restaurante, Alex participa tanto da elaboração dos pratos quanto do atendimento, mantendo-se próximo de quem visita a casa.
Em 2026, o chef recebeu o título de Chef Revelação no Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô, reconhecimento de sua atuação na gastronomia brasiliense. A premiação se soma ao trabalho desenvolvido no La Cheminée e à construção de uma proposta própria dentro da culinária francesa.
Entre a criação dos pratos e as conversas com os clientes, Alex Xavier segue desenvolvendo seu trabalho à frente do bistrô, com uma atuação que reúne a elaboração das receitas e a participação direta na experiência oferecida pelo restaurante.
Serviço
La Cheminée Bistrô
Endereço: CLSW 301, Bloco C, subsolo, Edifício Dakota Shopping, Sudoeste, Brasília (DF) Instagram: @lachemineebistro Reservas e informações: pelo perfil oficial do restaurante.
Se a cozinha mostra o resultado, os talks do Safras revelam tudo o que acontece antes de o prato chegar à mesa.
Nos dias 30, 31 de outubro e 1º de novembro de 2026, no Instituto Ibero-Americano, em Brasília, a terceira edição do Safras do Cerrado amplia sua programação com encontros que colocam em pauta os negócios, as pessoas e as escolhas que movimentam a gastronomia.
Empreendedorismo, gestão, protagonismo feminino, formação profissional, pequenos produtores, produtos locais, vinho e sustentabilidade entram em cena em talks, painéis técnicos e oficinas de degustação guiadas, todos com mediação da chef e apresentadora Leninha Camargo, curadora gastronômica do Safras.
A ideia é aproximar experiências diferentes e colocar no mesmo palco quem produz, empreende, lidera, capacita e transforma. Conversas para quem já está no mercado, para quem está começando e para quem quer compreender melhor os caminhos de uma gastronomia que se constrói muito além da cozinha.
COZINHA DE NEGÓCIOS
Os bastidores de transformar paixão em empresa
Sábado | 31 de outubro | 14h50
Cozinhar bem é apenas uma parte da história. Transformar uma paixão em empresa exige planejamento, gestão, pessoas qualificadas, boas escolhas e capacidade de acompanhar um mercado em constante movimento.
Em formato de talk-show interativo, Jael Silva, presidente do Sindhobar; Valéria Guimarães, pecuarista; Victor Correa, diretor do SENAC DF, e Benicio Calaça, empresário do setor, compartilham diferentes perspectivas sobre os desafios de empreender na gastronomia.
Uma conversa sobre gestão, formação, mercado, fornecedores e parcerias — e sobre o que faz um negócio deixar de ser apenas um sonho para se tornar uma empresa sustentável.
A pergunta que conduz o encontro: o que realmente transforma um negócio gastronômico em uma empresa sustentável?
A ARTE DO JAMON SERRANO
Oficina com degustação guiada
Sábado | 31 de outubro | 13h40
O Jamón Serrano é um dos presuntos curados mais tradicionais da Espanha. O processo envolve salga, secagem e maturação artesanal que pode durar de 9 a mais de 15 meses. O resultado é uma carne de sabor intenso, textura macia e levemente salgada.
O grande segredo é cortar fatias quase transparentes e extremamente finas. Fatias grossas prejudicam a mastigação e impedem que a gordura derreta adequadamente na boca. Pedro Nunes, que é especialista no assunto, subirá ao palco para apresentar toda a história do presunto cru e degustação guiada.
MULHERES QUE MOVEM A GASTRONOMIA
Quatro trajetórias, diferentes lugares de atuação
Sábado | 31 de outubro | 17h10
A gastronomia também se constrói a partir das mulheres que estão na cozinha, na gestão, nos negócios, nos vinhos, na nutrição e em tantos outros espaços que fazem o setor acontecer.
Di Oliveira, chef de cozinha e proprietária do Brasis Ateliê Gastronômico; Bárbara Cordovil, As voltas da mesa; Fabiana Ribeiro, nutricionista da Bendita Consultoria; e Su Maestri, sommelier, se encontram para uma conversa sobre trabalho, liderança, empreendedorismo e os diferentes caminhos que podem ser construídos dentro da gastronomia.
Quatro trajetórias distintas, quatro lugares de atuação e uma mesma pergunta de fundo: como cada uma delas encontrou seu espaço e ajudou a transformar o setor ao seu redor?
DO SOL À CURA – A CARNE DE SOL EM TEMPOS MODERNOS
Oficina com degustação guiada
Sábado | 31 de outubro | 19h30
A carne de sol ganha uma nova leitura com o assador Luiz Alberto e o chef Felipe Rodrigues, do O Canto Restaurante. Em uma degustação guiada, a dupla parte de uma preparação profundamente ligada à cozinha brasileira para discutir novas possibilidades de cura, preparo e serviço.
VINHOS DO CERRADO
Três olhares, dois vinhos, uma experiência sensorial
Domingo | 1 de novembro | 13h40
Uma oficina para descobrir o vinho a partir dos sentidos.
Três sommeliers conduzem o público por visão, olfato e paladar, usando dois vinhos do Cerrado, uma roda de aromas projetada no telão e uma ficha de degustação.
A experiência mostra, de maneira acessível, como observar, identificar, comparar e colocar em palavras aquilo que se percebe na taça.
Para o público geral, uma introdução ao universo da degustação. Para garçons e profissionais de serviço, um exercício diretamente ligado à realidade da mesa: conhecer melhor o vinho para apresentá-lo e servi-lo com mais segurança.
Dois vinhos. Três sommeliers. Três etapas de avaliação.
Condução:
Renata Pissolatti (Pissolatti Vinhos)
Claudia Oliveira (Presidente ABS-DF)
Francisco Chaves (Importadora Porto a Porto)
SABORES QUE VIRAM NEGÓCIO
Quando território, produto e identidade ganham valor
Domingo | 1 de novembro | 16h
O Cerrado tem produtos que carregam origem, conhecimento e histórias. O desafio é fazer com que tudo isso também tenha valor reconhecido pelo mercado.
Sabores que Viram Negócio reúne Marcos Ritter, Vinhedo Lacustre; Antônio André, Pintadinha Gourmet; Marcelo Naves, Cerveja Quatro Poderes; e Athaualpa Costa, Terramana, para uma conversa sobre os bastidores de transformar um bom produto em uma marca capaz de conquistar espaço.
Posicionamento, inovação, mercado, identidade e origem entram na discussão a partir de experiências de quem produz e empreende.
A pergunta central: como um produto deixa de competir por preço e passa a competir por valor?
UMA GASTRONOMIA QUE SE PENSA POR INTEIRO
A programação de talks e painéis traduz uma parte importante da identidade do Safras: valorizar a gastronomia também é olhar para tudo aquilo que sustenta seu desenvolvimento.
Por isso, o evento abre espaço para pequenos produtores, produtos locais, formação e capacitação, empreendedorismo e relações mais conscientes com o território. Sustentabilidade aparece na prática — nas escolhas, na produção, no aproveitamento, nas relações e na construção de negócios capazes de permanecer.
Ao lado das aulas-show, degustações e experiências gastronômicas, essas conversas colocam em pauta aquilo que muitas vezes fica nos bastidores: as pessoas, as escolhas e os negócios que fazem a gastronomia acontecer.
Porque falar de gastronomia é também falar de quem produz, de quem empreende e das escolhas que podem transformar um território em origem, identidade e futuro.
SERVIÇO
Safras do Cerrado — 3ª edição
Data: 30, 31 de outubro e 1º de novembro de 2026
Local: Instituto Ibero-Americano — Brasília/DF
Curadoria e apresentação: Chef Leninha Camargo
Tema: A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo
Encontro será realizado no dia 4 de novembro, na Conquer Business School, em Brasília, e marca também a chegada de novos associados à entidade
Uma boa conversa pode ser o início de uma grande parceria. É com essa proposta que a Associação de Jovens Empresários do Distrito Federal (AJE-DF) promove, na próxima quarta-feira, 4 de novembro, a segunda edição do Wine Experience AJE-DF. O evento será realizado a partir das 19h, na Conquer Business School, no Sudoeste, reunindo empresários, empreendedores e lideranças em uma noite dedicada ao networking, à troca de experiências e à construção de novas oportunidades de negócios.
A iniciativa combina relacionamento profissional e uma experiência com vinhos inclusos, criando um ambiente descontraído para aproximar pessoas, estimular conversas e ampliar conexões no meio empresarial brasiliense. Mais do que trocar cartões de visita, a proposta é incentivar relacionamentos que possam evoluir para parcerias comerciais, projetos conjuntos e novas possibilidades de crescimento.
O encontro também celebra chegada da nova diretoria e de novos associados, fortalecendo o sentimento de pertencimento à comunidade empresarial da AJE-DF. “Ótima oportunidade a todos os empresários que querem conhecer um pouco mais de perto essa Associação que já caminha para três décadas de atuação”, explica Rafaela Heleno, atual presidente da AJE.
A primeira edição do Wine Experience foi realizada em agosto, no camarote da Arena BRB Mané Garrincha, com ingressos esgotados. Agora, a entidade dá continuidade à iniciativa, ampliando as oportunidades de relacionamento entre empresários da capital federal. Mas as vagas são limitadas, então os interessados devem correr para garantir seu ingresso (R$ 70 para associados e R$ 90 para não associados), pelo site do Sympla https://www.sympla.com.br/evento/wine-experience-aje-df-2-edicao/3630459.
Conexões e fortalecimento do empresariado
O Wine Experience integra o movimento de fortalecimento institucional da AJE-DF, que iniciou uma nova gestão para o período de 2026 a 2027, sob a presidência da empresária Rafaela Heleno, tendo Diogo Heleno como vice-presidente.
“Com foco em três pilares estratégicos – conexão, desenvolvimento e representatividade -, pretendemos ampliar a participação dos empresários na entidade e consolidar a associação como um ambiente colaborativo, de aprendizado e geração de oportunidades no DF.
As vantagens para os associados vão além de eventos, mas no acesso a uma rede qualificada de relacionamentos, encontros, capacitações, consultorias, clube de benefícios e oportunidades de maior visibilidade e representatividade institucional. “A proposta é reunir empresários de diferentes segmentos e trajetórias, fortalecendo um ecossistema no qual experiências e conhecimentos possam ser compartilhados. Tudo isso com uma mensalidade acessível de apenas R$ 60”, conta Rafaela.
Serviço: Wine Experience AJE-DF | 2ª edição
Data: 4 de novembro de 2026, quarta-feira, às 19h
Local: Conquer Business School, SIG, Sudoeste – Quadra 3 BL G Loja 1
Realização: Associação de Jovens Empresários do Distrito Federal (AJE-DF)
Evento será realizado nos dias 30 e 31 de outubro, com doces, bebidas, apresentações culturais e atrações para fãs da cultura pop asiática
Doces diferentes, sabores populares na Ásia, música coreana e atrações do universo geek fazem parte do Circuito Asiático, que chega ao Manhattan Shopping nos dias 30 e 31 de outubro. A iniciativa reúne elementos da cultura asiática em uma programação que combina gastronomia, entretenimento e atividades voltadas a quem acompanha as tendências da cultura pop.
Um dos destaques será a variedade de produtos gastronômicos disponíveis ao público. O circuito contará com doces artesanais, snacks, balas, pirulitos e bebidas tradicionais, incluindo opções que despertam a curiosidade de quem gosta de experimentar novidades e conhecer sabores presentes em outras culturas. A seleção também abre espaço para produtos que fazem sucesso entre os admiradores da cultura asiática.
A música terá lugar de destaque na programação, com encontro de K-pop e apresentações culturais. O gênero sul-coreano conquistou fãs em diferentes partes do mundo, impulsionado não apenas pelas músicas, mas também pelas coreografias, pela identidade visual dos grupos e pela interação entre artistas e admiradores. As atrações ligadas à cultura geek completam a agenda, com referências ao universo pop que reúne diferentes gerações de fãs.
Mais do que acompanhar uma tendência que ganha força no Brasil, o evento oferece ao público a oportunidade de conhecer produtos, manifestações e referências que nem sempre fazem parte da rotina. Para quem já acompanha a cultura asiática, é uma oportunidade de encontrar outros fãs e explorar novidades. Para quem ainda está começando a descobrir esse universo, a programação funciona como uma porta de entrada para novos interesses.
Serviço – Circuito Asiático
Data: 30 e 31 de outubro Horário: Das 11h às 21h Atração: Feira temática com doces artesanais, snacks, balas, pirulitos, bebidas tradicionais, apresentações culturais, encontro de K-pop e atividades ligadas à cultura geek.
Endereço: Rua 17 Sul, com acesso também pela Rua 16 Sul, Águas Claras – Brasília (DF).
Lojas: De segunda a sábado, das 10h às 22h; domingos e feriados, das 14h às 20h.
Manhattan Taste (restaurantes e gastronomia): De segunda a sábado, das 10h às 23h; domingos e feriados, das 12h às 23h.
Espaço tem programação gratuita e vai reunir nomes da gastronomia em apresentações ao vivo de receitas de diferentes países
Por José Maciel | Clip Clap Comunicação
A gastronomia transcende a nutrição e atua como uma forma de comunicação que expressa identidades, histórias, afetos e tradições de diferentes povos. Esse intercâmbio de sabores e culturas vai contar com um espaço de destaque no Alimenta 2026. A estrutura montada pelo Sebrae no Distrito Federal vai abrigar a Cozinha-show Itamaraty, espaço dedicado à apresentação de receitas de diferentes países.
Entre os dias 5 e 7 de novembro, o espaço reunirá, gratuitamente, no Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade, nomes da cena gastronômica brasiliense e nacional em apresentações culinárias ao vivo, nas quais chefs e especialistas preparam pratos em tempo real, explicam técnicas, compartilham histórias e, muitas vezes, oferecem degustações ao público.
Chile e Líbano abrem a viagem pelo mundo
A programação da Cozinha-show Itamaraty começa no dia 5 de novembro, às 15h, pelo Chile. A chef Denyse Almeida, do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Distrito Federal (Senac/DF), apresentará os sabores, os ingredientes e as técnicas de preparo do pastel de choclo, um prato tradicional da culinária chilena. A receita combina milho, carnes e especiarias em uma preparação que representa a identidade gastronômica do país.
Às 17h30, o Oriente Médio entra em cena, com as chefs Maria Cláudia Nascimento, também do Senac/DF, e Olívia Sarandy, da Embaixada do Líbano. Na aula-show, as chefs ensinarão o preparo do tradicional kibe, acompanhado de homus, e explorarão ingredientes, temperos e tradições da culinária libanesa.
Segundo dia apresenta receitas do Peru e da Índia
No dia 6, às 15h, o público poderá conhecer detalhes da cozinha peruana afetiva que conquista fronteiras. Os chefs da Embaixada do Peru, Gildene de Fátima e Gil Santiago, acompanhados de Maria Cláudia Nascimento, compartilharão ingredientes, técnicas e referências culturais que transformaram a culinária peruana em uma gastronomia de projeção internacional.
Mais tarde, às 17h30, a chef Bárbara Soares levará ao palco detalhes do preparo da masala chai, bebida tradicional indiana preparada com chá, leite e especiarias. Ela contará a história da receita, apresentará ingredientes e modos de preparo e mostrará a importância cultural de uma bebida presente no cotidiano de milhões de pessoas.
México, Espanha, Itália e Japão encerram a programação
O terceiro e último dia do Alimenta 2026, 7 de novembro, começa às 10h com uma releitura da tradicional margarita, inspirada nos sabores mexicanos e nos ingredientes do Cerrado brasileiro. A chef Joyce Brum, do Senac/DF, apresentará o preparo da margarita cerratense. A proposta destaca a conexão entre culturas, territórios e inovação gastronômica.
Ao meio-dia, o público do Alimenta 2026 viajará ao Mediterrâneo. Os chefs Luppy Lucas, do Senac/DF, e Ricardo Moreno Ortuño, da Embaixada da Espanha, conduzirão o preparo da el arroz de senyoret, um dos pratos mais conhecidos da gastronomia espanhola.
A receita é uma variação da paella valenciana, criada na região de Valência e preparada, por muito tempo, ao ar livre por camponeses com ingredientes locais. Enquanto a versão original pode levar carnes e vegetais, a marinera de senyorete se concentra em mariscos e peixes, o que reflete a tradição marítima da costa mediterrânea da Espanha.
Às 14h30, será a vez do público viajar à Itália, por meio da apresentação do chef Ismael Gomes, outro profissional do Senac/DF, sobre a pizza napoletana marinara. A receita é uma das versões mais simples e tradicionais da pizza napolitana, feita com molho de tomate, alho, orégano e azeite.
A programação da Cozinha-show Itamaraty termina às 16h30, com a apresentação de uma receita japonesa. Os chefs Iana Mallmann, do Senac/DF, e Kazumine Nohara vão reunir tradição e modernidade ao preparar o tempurá, prato clássico da culinária japonesa que consiste em legumes ou frutos do mar empanados em uma massa fina e fritos até ficarem extremamente crocantes, e o sorvete de matchá, sobremesa elaborada com o tradicional chá verde japonês.
Nohara é conhecido em Brasília por comandar a cozinha da residência oficial do embaixador do Japão e recebeu, em 2019, o Diploma de Honra ao Mérito do Ministro dos Negócios Estrangeiros do Japão, por contribuições à divulgação da culinária japonesa e do washoku.
A programação da Cozinha-show Itamaraty está sujeita a alterações e pode ser conferida no site oficial do Alimenta 2026.
Sobre o Alimenta 2026
O Sebrae no Distrito Federal promove a edição deste ano do Alimenta com a proposta de ser o maior evento de gastronomia de Brasília.
Ao todo, a realização contará com mais de 100 palestrantes, 14 espaços de conhecimento e centenas de expositores, além de rodadas de negócios, cozinhas-show e outras experiências interativas voltadas à geração de conhecimento, conexões e oportunidades.
Os interessados em participar devem acessar a programação e o site oficial do Alimenta 2026 para consultar as atividades, horários e orientações de inscrição.
Novo espaço combina serviços financeiros, coworking, salas privativas e cafeteria e marca uma nova proposta de relacionamento do banco com clientes, empresas, empreendedores e profissionais que circulam pela região
Brasília terá, a partir desta quarta-feira, dia 28 de outubro, um novo espaço que combina serviços financeiros, trabalho e convivência. O Santander inaugura na EQS 408/409, Bloco A, Loja 103, na Asa Sul, seu WorkCafé -modelo que reúne atendimento bancário, coworking, salas para reuniões, eventos e cafeteria em um mesmo ambiente, aberto a clientes e ao público em geral.
A escolha do endereço acompanha a localização estratégica da unidade. Situada na L2 Sul, uma das principais vias de circulação da capital, em uma área de forte concentração de comércio, serviços e atividades empresariais, a unidade está também em uma rota de acesso utilizada por quem chega a Brasília pelo aeroporto. O espaço ocupa o endereço de uma antiga agência do banco, que contava com atendimento Select, e passa agora a ter uma proposta de utilização mais ampla.
Mais do que uma agência convencional, o WorkCafé foi concebido para receber diferentes públicos ao longo do dia. O visitante poderá trabalhar utilizando o Wi-Fi, realizar reuniões em salas privativas, participar de eventos, fazer negócios ou tomar um café, além de ter acesso atendimento financeiro. Para clientes Private, Select e Empresas, a reserva das salas de reunião é gratuita. No local, a cafeteria será operada pela Lugano.
“A escolha desse endereço reflete a importância de Brasília para os negócios e para a atuação do Santander. O WorkCafé amplia o uso tradicional de uma agência e cria um espaço de relacionamento que pode ser aproveitado por clientes, empresas, empreendedores e profissionais que circulam pela região”, afirma Eugênio Godoy, Sênior Head da Rede Centro Oeste & Norte do Santander Brasil.
Segundo WorkCafé do Centro-Oeste
Brasília será a segunda cidade do Centro-Oeste a receber uma unidade do modelo, que vem sendo ampliado pelo Santander no Brasil – a primeira foi inaugurada em setembro, em Campo Grande (MS). A capital federal conta atualmente com 11 agências do banco, sendo duas Select, e a nova unidade reforça a presença da instituição em uma região marcada pela concentração de renda, empresas, serviços e empreendimentos imobiliários.
A estratégia também está relacionada ao perfil de público que frequenta os WorkCafés. Segundo o Santander, o modelo tem apresentado taxa de conversão de cerca de 90% dos frequentadores em novos correntistas, além de aproximar o banco de empreendedores e profissionais que utilizam os espaços para trabalho e reuniões.
“O modelo permite que a agência tenha uma função mais ampla e esteja inserida na dinâmica da região. Queremos que o espaço seja utilizado tanto por quem precisa de um lugar para trabalhar ou fazer uma reunião quanto por empresas e empreendedores que buscam conexões e oportunidades”, explica Godoy.
O WorkCafé é uma iniciativa global do Santander e já está presente em diferentes países. Atualmente, são 238 unidades nas Américas e na Europa. No Brasil, o banco possui 30 espaços em operação e prevê chegar a 50 até o final de 2026.
Festival acontece de 29 de outubro a 15 de novembro em vários estados do Brasil. Em Brasília são mais de 50 bares nas diversas regiões do DF
Com o tema “É coisa nossa”, a 20ª edição do Festival Bar em Bar, promovido pela Abrasel, reúne bares e restaurantes de todo o Brasil em uma celebração dos sabores, da criatividade e da diversidade da gastronomia de boteco. No DF, são cerca de 60 casas participantes. A proposta é estimular a criação de novos pratos, atrair consumidores e proporcionar aos bares e restaurantes a oportunidade de apresentar novidades ao público.
Cada participante criou um petisco exclusivo para o festival a preço promocional (R$39, R$59 e R$79), que poderá ser oferecido no salão, take away e delivery. A lista de participantes com todas as informações pode ser conferida no site barembar.com.br
O presidente da Abrasel DF, Thales Furtado, destaca a importância do Bar em Bar “Estamos preparando uma edição histórica do Festival Bar em Bar, que celebra 20 anos com um grande diferencial em divulgação e promoção, ampliando a visibilidade do festival e dos estabelecimentos participantes. Também vamos investir na capacitação das equipes e reconhecer os três garçons destaque de Brasília, valorizando o atendimento e a experiência oferecida aos clientes. Nosso objetivo é fazer desta edição a maior da história, gerando mais público, mais vendas e resultados ainda melhores para os bares e restaurantes participantes.”
Duas décadas de história
Ao longo de vinte anos, o Bar em Bar se consolidou como uma iniciativa nacional que valoriza os bares como espaços de gastronomia, convivência e cultura. A cada edição, os estabelecimentos participantes incorporam ingredientes, sabores e referências de suas próprias regiões, tornando o festival também uma vitrine da diversidade culinária brasileira. Além da experiência gastronômica, o evento pode contribuir para ampliar a visibilidade dos participantes e aproximar os estabelecimentos de novos consumidores.
Para muita gente, o Halloween é comemorado em casa, com amigos, família e filme de terror no sofá. Segundo pesquisa da Globo, 29% dos entrevistados planejavam decorar a casa, total ou parcialmente, para a data. A festa em casa pede um doce para colocar no centro da mesa e dividir com todo mundo.
A Tábua de Halloween nasce desta ideia. Cubos de blondie feitos com Chipshow TOP sabor Chocolate Branco dividem espaço com morangos, uvas verdes e marshmallows. Ao lado ficam duas ganaches para mergulhar, uma de Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite e outra de Cobertura TOP sabor Pistache. Para finalizar, o Confeité TOP Toque Azedinho e o Confeité TOP Toque Geladinho, da edição limitada da temporada, vão em potinhos para que cada convidado monte a própria combinação.
Para quem vende, a tábua é fácil de adaptar. Dá para oferecer em tamanhos P, M e G, conforme o número de convidados, e adiantar boa parte do trabalho. O blondie pode ser assado com antecedência e as ganaches seguem já porcionadas em potes, e na hora da entrega resta só a arrumação na tábua. Trocando as cores e os confeitos, a mesma ideia serve também para as festas de fim de ano. Confira a receita completa abaixo.
Ingredientes
Blondie:
150 g de manteiga sem sal
180 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar refinado
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de Chipshow TOP sabor Chocolate Branco
Ganache de Chocolate ao Leite:200 g de Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite
100 g de creme de leite
Ganache de Pistache:
200 g de Cobertura TOP sabor Pistache
80 g de creme de leite
Ganache de Chocolate ao Leite
200 g de Cobertura TOP sabor Chocolate ao Leite
100 g de creme de leite
Montagem:
Blondie cortado em cubos
Morangos higienizados
Uvas verdes higienizadas
Marshmallows
Ganache de Chocolate ao Leite
Ganache de Pistache
Confeité TOP Toque Azedinho
Confeité TOP Toque Geladinho
Modo de preparo
Blondie
Em um recipiente, misture a manteiga derretida com os açúcares.
Acrescente os ovos e a essência de baunilha e misture até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha de trigo e o sal e misture delicadamente.
Acrescente o Chipshow TOP sabor Chocolate Branco e incorpore à massa.
Despeje em uma forma de aproximadamente 20 x 20 cm, untada e forrada com papel-manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar completamente e corte em pequenos quadrados.
Ganache de Chocolate ao Leite
Derreta a Cobertura TOP sabor Chocolate Ao Leite conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea. Reserve.
Ganache de Pistache
Derreta a Cobertura TOP sabor Pistache conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea. Reserve.
Montagem
Em uma tábua, distribua os cubos de blondie, os morangos, as uvas e os marshmallows, alternando os ingredientes para criar uma apresentação variada.
Coloque as ganaches e os Confeités TOP em recipientes separados e distribua-os pela tábua.
Sirva com pequenos espetos ou garfinhos para que cada pessoa possa escolher seus acompanhamentos, mergulhar nas ganaches, finalizar com os confeités e criar sua combinação favorita.
Dicas
O blondie pode ser substituído por brownie, mini cookies ou outros doces que já façam parte da sua produção, trazendo praticidade e novas possibilidades para a montagem.
Explore outros sabores de Coberturas TOP no preparo das ganaches e varie os acompanhamentos para criar diferentes combinações de sabores, cores e texturas.
Disponha os Confeités TOP toque azedinho e toque geladinho em recipientes separados para que cada pessoa possa finalizar e criar sua combinação favorita.
Para o faça e venda, ofereça a Tábua de Halloween em diferentes tamanhos e composições, agregando valor à receita e ampliando as possibilidades de venda para a data.
Sobre a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.
Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.
Sobre a TOP:
TOP é a primeira marca de coberturas fracionadas do Brasil, lançada em 1993, que entrega facilidade de uso, sem abrir mão do sabor e da qualidade para as receitas. Com produtos de alta performance, consegue unir praticidade, já que não precisa de temperagem, e o melhor rendimento, tendo em vista que uma camada fina cobre com facilidade a superfície desejada, deixando o destaque do sabor para o recheio! E, é claro, decora com muita facilidade deixando as sobremesas e doces com um aspecto brilhante e delicioso! A marca faz parte do portfólio de produtos da Harald, uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado.
Clientes que forem fantasiados ou maquiados com temática de Halloween e seguirem a marca no Instagram ganham cookies da rede
Doces ou travessuras? No Halloween, celebrado em 31 de outubro, a American Cookies aposta na brincadeira para adoçar a visita dos clientes às lojas de Brasília. Quem entrar no clima da data com fantasia ou maquiagem temática e seguir o perfil oficial da marca no Instagram (@americancookiesbrasil) ganha um cookie da rede. Entre as opções estão o Red Velvet Ninho, de massa red velvet com pedaços de chocolate branco e recheio cremoso de Leite Ninho; o Brownie, de cacau intenso com pedaços de chocolate meio amargo; e o Ao Leite, de baunilha com pedaços de chocolate ao leite. A ação acontece nas mais de 20 unidades da rede no Distrito Federal, com distribuição limitada a 50 brindes por loja.
Depois do sucesso da campanha no ano passado, a rede dobrou a quantidade de cookies destinados à ação em 2026. A iniciativa é um convite para os clientes entrarem na brincadeira, capricharem na produção de Halloween e aproveitarem a data com uma dose extra de doçura.
Serviço
Os produtos American Cookies estão disponíveis nas mais de 20 unidades da rede espalhadas pelo Distrito Federal. Para consultar todos os endereços, acesse o Instagram da American Cookies.
Como parte da programação da Semana Internacional do Café 2026, o último dia de SIC (13 de novembro) terá uma programação na Arena SIC dedicada às mulheres que atuam no meio rural, na cadeia do café e no agronegócio brasileiro.
A iniciativa está alinhada à mobilização internacional em torno do Ano Internacional da Mulher Agricultora, instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU), e busca dar visibilidade ao papel estratégico das mulheres na produção de alimentos, na inovação, na sustentabilidade, na ciência, na gestão, no empreendedorismo e na sucessão rural.
O Summit Mulheres será um espaço de inspiração, conexão e reconhecimento, reunindo mulheres de diferentes elos da cadeia produtiva — da pesquisa e assistência técnica à produção, cooperativismo, comercialização, exportação, cafeterias e consumo.
Mais do que discutir a presença feminina no agro, a proposta é evidenciar trajetórias reais de mulheres que já estão transformando o setor e demonstrar a contribuição feminina para a competitividade, sustentabilidade e continuidade do agronegócio brasileiro.
Confira a programação e as convidadas do Summit Mulheres:
10h As mulheres que estão transformando o agro brasileiro Palestrante: Tania Zanella (presidente da OCB)
10h40 Agro em transformação: mulheres que conectam ciência, tecnologia e sustentabilidade Moderadora: Mariana Ramos (Sistema Faemg Senar) Palestrantes: Hilda Loschi (produtora de frutas no Norte de Minas), Janaina Mendonça (IEF – regulação e segurança jurídica) e Christiane Abreu de Oliveira Paiva (pesquisadora da Embrapa Milho e Sorgo)
11h40 Histórias e lideranças femininas do grão à xícara Moderadora: Cláudia Leite (Sebrae) Palestrantes: Isabela Raposeiras (mestre de torra e proprietária do Coffee Lab), Poliana Perrut (assistência técnica nas Matas de RO) e Mariselma Sabbag (presidente da IWCA Brasil)
12h40 Café em um mundo conectado: como os eventos globais impactam o seu negócio Palestrante: Ana Ligia Lenat (CNA)
13h20 Cultivando o amanhã: histórias de sucessão, gestão e empreendedorismo Moderadora: Juliana Rezende (produtora de Monte Carmelo) Palestrantes: Marisa Contreras (produtora Agro Batom, de Areado/MG), Roberta Bazilli (Café Bazilli, de Caconde/SP) e Julia Ribeiro do Valle Farah (produtora de Guaranésia/MG)
14h20 Excelência que inspira: as histórias das produtoras de cafés campeões Moderadora: Raquel Miranda (produtora e consultora ABIC) Palestrantes: Sandra Lelis (1º lugar no Coffee of The Year arábica em 2017 e fermentação induzida em 2021), Carolinna Bridi Gomes (1º lugar no Coffee of the Year canéfora em 2025) e Larissa Sodré de Paula (1º lugar no Coffee of the Year arábica em 2022)
Celebrado em 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão homenageia um dos pratos mais amados e versáteis da culinária mundial. Além de ser uma excelente fonte de carboidratos que fornecem energia para o dia a dia, as massas combinam perfeitamente com ingredientes ricos em umami, o quinto gosto básico do paladar humano.
O gosto umami está presente naturalmente em alimentos como tomates, queijos curados (parmesão), cogumelos, peixes e carnes. Também pode ser proporcionado pelo glutamato monossódico (MSG), ingrediente do realçador de sabor, AJI-NO-MOTO®. Além de estimular a salivação, o umami contribui para acentuar os sabores dos preparos, proporcionando uma experiência gustativa mais intensa e agradável.
Além de sua versatilidade gastronômica, a praticidade das massas faz com que sejam uma boa opção para a rotina diária ou ocasiões especiais. Para celebrar a data e explorar as possibilidades de combinação com o gosto umami, reunimos quatro receitas que valorizam esse gosto, disponíveis no Portal Umami, para preparar em casa:
Tempo de preparo: 35 minutos (+ 5 minutos de descanso)
Rendimento: 6 porções
Elaboração: Portal Umami
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
400 g de patinho bovino moído
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho espremidos
1 talo de salsão, picadinho
1 cenoura pequena, picada
3 tomates pequenos maduros, cortados em cubos grandes (400 g)
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
meio pacote de macarrão parafuso cru (250 g)
3 xícaras (chá) de água (600 ml)
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50 g)
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída e frite por 8 minutos, ou até mudar completamente de cor e o líquido formado secar.
Acrescente a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e o tomate, e refogue por 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Adicione o sal, AJI-NO-MOTO®, o macarrão, a água, o louro e o manjericão, e misture. Ao levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até que fique “al dente”.
Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com o queijo ralado e sirva logo em seguida.
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 cebola média picada (150 g)
2 dentes de alho picados (10 g)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® (2 g)
meio pacote de macarrão tipo talharim, cozido (250 g)
Modo de preparo
No copo do liquidificador, coloque metade do tomate e bata até obter um suco. Reserve.
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que dourem ligeiramente.
Acrescente o tomate restante e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até desmanchar parcialmente.
Adicione o tomate batido, o sal e AJI-NO-MOTO®, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos.
Retire do fogo, regue o macarrão e sirva em seguida.
Dica: se preferir um molho mais encorpado, acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (45 g)
4 colheres (sopa) de flocos de peixe bonito (katsuobushi)
2 colheres (sopa) de alga nori cortada em tiras finas
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a alga kombu de molho na água por 10 minutos. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar ferver. Retire do fogo e reserve.
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente.
Adicione os cogumelos e refogue-os por 5 minutos ou até começarem a murchar. Acrescente o caldo de alga kombu reservado e o molho shoyu. Cozinhe por 3 minutos, para que os cogumelos soltem seu sabor natural.
Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o espaguete cozido e misture até envolver o macarrão pelo molho.
Distribua o katsuobushi e o nori por cima, e sirva em seguida.
Para conferir outras receitas e conhecer mais sobre o gosto umami, acesse o Portal Umami.
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
A Ajinomoto do Brasil desenvolve projetos e ações alinhados aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), definidos pela Organização das Nações Unidas (ONU), que visam alcançar um mundo mais igualitário e sustentável até 2030. Clique aqui para conhecer mais sobre esses projetos.
A divulgação deste material colabora diretamente para os seguintes ODS:
Sobre AJI-NO-MOTO®
AJI-NO-MOTO® é um realçador de sabor que traz o verdadeiro gosto umami para os seus pratos. Feito a partir da fermentação de cana-de-açúcar 100% brasileira, AJI-NO-MOTO® pode ser usado tanto durante o preparo quanto na finalização, deixando qualquer receita ainda mais deliciosa. Além disso, AJI-NO-MOTO® é um aliado importante na redução de sódio nas refeições. Basta substituir metade do sal de cozinha pela mesma quantidade de AJI-NO-MOTO® e voilà — você reduz o sódio em seus pratos em até 37%.
UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse o site www.portalumami.com.br
Sobre a Ajinomoto do Brasil
Presente no país desde 1956, a Ajinomoto do Brasil é referência em aminoácidos e amplamente conhecida por seus produtos de varejo, como Tempero SAZÓN®, Refrescos MID®, Sopas VONO® e o próprio AJI-NO-MOTO®, além de atuar no segmento de food service (alimentação fora do lar). A empresa oferece produtos de alta qualidade tanto para o consumidor como insumos para as indústrias alimentícia, cosmética, esportiva, farmacêutica, de nutrição animal e agronegócios. Tem como propósito contribuir para o bem-estar de todas as pessoas, da sociedade e do planeta por meio da “AminoScience”, a Ciência dos Aminoácidos, e do amor pela vida. Para isso, trabalha com produtos desenvolvidos a partir do Biociclo – processo circular de produção sustentável -, com menor impacto no meio ambiente. Com quatro fábricas no interior de São Paulo e sede na capital, emprega cerca de 3 mil pessoas e atende mercados internos e externos. Globalmente, o Grupo Ajinomoto emprega mais de 34 mil pessoas, conta com 126 fábricas e produtos vendidos em mais de 130 países. Em 2025, teve um faturamento global de US$ 10,5 bilhões e nacional de R$ 3,6 bilhões. Para mais informações, visite www.ajinomoto.com.br.
Com opções para o jantar e harmonização especial de vinhos, a casa apresenta pratos que combinam leveza, sofisticação e ingredientes da temporada
Para celebrar os aromas e os sabores que marcam a estação mais florida do ano, o restaurante Dom Francisco lança o Menu Primavera. A experiência gastronômica estará disponível por tempo limitado, exclusivamente na unidade da 402 Sul, no período do jantar, de 19 de outubro a 12 de dezembro.
Criado para proporcionar uma verdadeira viagem sensorial, o menu completo em três etapas (entrada, prato principal e sobremesa) sai pelo valor fixo de R$ 115,00. Para os amantes da enogastronomia, o restaurante oferece a versão do Menu Harmonizado por R$ 190,00, que inclui uma taça do vinho sugerido especialmente para acompanhar cada uma das etapas do jantar.
Um Passeio pelos Sabores da Estação
O menu traz composições equilibradas que destacam o frescor e a sofisticação característicos do Dom Francisco, permitindo ao cliente escolher entre duas opções em cada tempo:
Entradas
Tarte Tatin de Tomate: Acompanhada de creme de ricota e azeite de manjericão.
Sorrentino de Frango Confitado: Servido com um molho leve e refrescante de laranja.
Harmonização sugerida:Salton Brut (125 ml) — o frescor e as borbulhas ideais para abrir o apetite.
Pratos Principais
Baby Beef (200 g): Suculento corte bovino ao molho de mostarda Dijon, acompanhado de mousseline de mandioca com queijo meia-cura e crocante de palmito fresco.
Harmonização sugerida:Coteis Tinto (150 ml).
Pescada Amarela em Crosta de Ervas (200 g): Peixe delicado harmonizado com nhoque de banana-da-terra e molho velouté.
Harmonização sugerida:Coteis Branco (150 ml).
Sobremesas
Pudim de Coco: Servido com a acidez equilibrada da calda de maracujá.
Pavlova: Clássico suspiro crocante por fora e macio por dentro, com creme chantilly e calda de frutas vermelhas.
Harmonização sugerida:Moscatel do Douro (50 ml) — toque licoroso e envolvente para finalizar a noite.
SERVIÇO
Evento: Menu Primavera no Dom Francisco
Período: De 19/10 a 12/12 (apenas no jantar)
Local: Dom Francisco — Unidade 402 Sul (Asa Sul, Brasília/DF)
Valores:
Menu Completo (Entrada + Prato Principal + Sobremesa): R$ 115,00
Menu Harmonizado (Inclui 1 taça de vinho por etapa): R$ 190,00
