Por Liana Sabo – Correio Braziliense
O brinde pelos 30 anos do Universal poderá ser feito com rótulos criados especialmente para a casa
Pratos que caíram no gosto do brasiliense dividem espaço com novidades no menu do balzaquiano e moderninho UNV
Amado pelo público brasiliense, o restaurante Universal (agora UNV) completa 30 anos com muitas novidades. Sob o comando de Estefania Morey, Leones Oliveira e do chef Rogério Evangelista, o restaurante mantém características que marcaram sua história, mas também investe em mudanças para acompanhar o mercado anunciadas em noite de gala em alto estilo até com banda, presentes e muitas surpresas, como novos pratos que vem se somar ao cardápio autoral, como o menu de quatro etapas oferecido por R$149.
O Fusca, agora vermelho é uma espécie de boas-vindas ao cliente que tem ao seu dispor extenso cardápio. Os pratos mais pedidos são três: prime ribs, camarão na mini moranga, por R$ 249 cada, e magret de pato (R$ 179), além do prato da boa lembrança, que dá direito de levar um mimo para casa. No Bloco B da 210 Sul, o almoço não termina, emenda com a nova happy hour que vai até às 18h.
Rótulos próprios
Outra novidade é o lançamento de uma linha própria de bebidas com três vinhos argentinos e um espumante brasileiro produzido na Serra Gaúcha pela vinícola Monte Reale com tradição familiar e investimentos em tecnologia. Elaborado pelo método charmat, se chama Valdemiz Brut e apresenta borbulhas finas e persistentes com notas de frutas cítricas e flores brancas.
á no reino do tinto argentino não poderia ser outra casca que a icônica Malbec. São dois rótulos com características distintas: um Malbec Varietal 2024 com taninos agradáveis e acidez equilibrada e o outro Malbec Selection 2023, ambos de Mendoza vêm para harmonizar com pratos de carnes grelhadas, cordeiro e receitas mais intensas.
A seleção contempla ainda um vinho branco feito com Torrontés, uma das uvas mais representativas da vitivinicultura do país vizinho. “Chegar aos 30 anos com vinhos que carregam a identidade do Universal é muito especial para nós. Sempre tivemos o cuidado de fazer com que cada detalhe da experiência tivesse a nossa personalidade, da cozinha ao atendimento. Ter nossos próprios rótulos representa um amadurecimento dessa trajetória e, ao mesmo tempo, uma maneira de celebrar. Queremos que as pessoas reconheçam nesses vinhos um pouco da história e do espírito do Universal”, afirma Estefania Morey.
História
Parece que foi ontem. Uma menina espevitada e curiosa nascida na Candangolândia, filha de pais goianos, decide aprender a fotografar…em Nova York. Para manter o curso que era caro, a aluna das lentes foi trabalhar em restaurante. Aprendeu a cozinhar, se apaixonou por sabores e acabou virando chef de cozinha. Com essa bagagem volta a Brasília e funda o mais icônico restaurante da temporada.
Já lá vão 30 anos desde que Mara Alcamim inventou o Universal Diner, que agora passa a contar apenas com três letras do nome original: UNV. Quando se recebia visitante na capital que quisesse compartilhar uma boa mesa, a senha era esta:” Vá lá no Universal que não tem mesmice” nem no cardápio nem na decoração.
