Pão de banana com manteiga de amendoim e pão pita são as sugestões doce e salgada para celebrar a data
Presente em diferentes culturas e refeições ao redor do mundo, o pão ganhou inúmeras formas, ingredientes e modos de preparo ao longo da história. Para celebrar o Dia Mundial do Pão, em 16 de outubro, a chef Manu Buffara ensina duas receitas para preparar em casa: uma versão doce, de pão de banana com manteiga de amendoim, e uma salgada, de pão pita.
A proposta reúne preparos com características distintas. O pão de banana combina a fruta madura com manteiga de amendoim e mel e pode acompanhar o café da manhã ou o lanche. Já o pão pita, de sabor neutro e textura leve, pode servir de acompanhamento ou receber diferentes recheios.
Pão de banana com manteiga de amendoim
A combinação de banana e manteiga de amendoim resulta em um pão de textura macia, com o dulçor da fruta e do mel. A receita rende oito porções e pode ser finalizada com amendoim torrado picado.
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 2 bananas maduras grandes, amassadas (240 g)
- ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (130 g)
- ¼ xícara (chá) de mel (60 ml)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 ml)
- 1 pitada de sal (1 g)
- Manteiga ou óleo para untar, o suficiente
- Amendoim torrado picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pão.
- Em uma tigela, misture as bananas amassadas, a manteiga de amendoim, o mel, o ovo e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
- Em outra tigela, junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Incorpore os ingredientes secos aos molhados, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 a 50 minutos, até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro da massa saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- Se desejar, finalize com amendoim torrado por cima.
- Corte em fatias e sirva.
Pão pita
De sabor neutro e textura leve, o pão pita é uma opção versátil para diferentes refeições. Durante o preparo em forno quente, a massa infla e forma o característico interior oco, que permite acrescentar recheios ou utilizar o pão como acompanhamento.
Tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora de descanso
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (8 g)
- 2 colheres (chá) de açúcar (10 g)
- 2 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- Óleo para untar
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva. Misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 230 °C e coloque uma assadeira de cabeça para baixo no forno enquanto ele aquece.
- Divida a massa em oito partes iguais e modele em bolas. Com um rolo, abra cada bola em discos de cerca de 15 cm de diâmetro.
- Coloque os discos de massa sobre a assadeira e asse por 3 a 5 minutos, ou até que os pães inflem e fiquem levemente dourados.
- Retire os pães do forno e cubra com um pano úmido para mantê-los macios enquanto esfriam.
Sabores da tradição
O pão pita tem raízes na história da panificação do Oriente Médio e do Mediterrâneo e está presente em diferentes preparações dessas regiões. Seu formato permite tanto utilizá-lo como acompanhamento quanto abri-lo para receber recheios.
Para variar a receita, ervas secas como orégano, tomilho ou za’atar podem ser incorporadas à massa. Outra possibilidade é cortar o pão em triângulos e levá-lo novamente ao forno por alguns minutos para obter uma textura crocante, servindo-o com pastas e outros acompanhamentos.
SOBRE MANU BUFFARA
Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradição, afeto e inovação. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se referência na promoção da cultura alimentar brasileira.
