O sabor do mar vai desembarcar em Brasília com sotaque baiano, técnica refinada e vista para o Lago Paranoá. Nos dias 5, 6 e 7, o Sallva Bar & Ristorante transforma o Pontão do Lago Sul em cenário para o Festival da Lagosta Sallva Frescatto, experiência gastronômica que celebra a lagosta em diferentes interpretações, unindo alta gastronomia, sustentabilidade e ingredientes selecionados.

O festival é uma parceria entre o Sallva e a Frescatto, uma das maiores e mais tradicionais empresas brasileiras de produção, industrialização e comercialização de pescados e frutos do mar.

Com pratos que variam entre R$ 96 e R$ 185, o menu exclusivo foi criado a partir da lagosta de Alcobaça, no litoral sul da Bahia, um dos grandes orgulhos do portfólio da Frescatto, reconhecida pela pesca sustentável na região. As lagostas passam por um rigoroso processo de congelamento rápido e beneficiamento industrial, preservando textura, sabor e qualidade, e chegam ao consumidor em diferentes formatos, como cauda congelada ou lagosta inteira.

A proposta do festival traduz a identidade do Sallva, restaurante que se redefiniu em Brasília com uma cozinha italiana de alma brasileira e referências mediterrâneas, valorizando ingredientes sazonais, pequenos produtores e práticas sustentáveis.

Os pratos do festival foram desenvolvidos pela proprietária da casa, Chef Fabiana Pinheiro, e pelo premiado chef,  Ricardo Lapeyre. São eles:

— Crudo de atum: cubos de atum temperados com alcaparras, limão-cravo, óleo de gergelim, dedo-de-moça, ervas frescas e mostarda Dijon da casa
— Lagosta entre fios: lagosta grelhada com manteiga de limão siciliano, servida sobre creme de milho verde e fios de arroz frito
— Lagosta e pupunha: medalhão de lagosta com palmito pupunha grelhado, espinafre fresco e molho champagne com caviar mujol e ikurá
— Arroz de moqueca: cauda de lagosta grelhada acompanhada de arroz caldoso de moqueca e farofa de pimenta-de-cheiro

Segundo  Fabiana, o festival também nasce como uma forma de valorizar a cadeia produtiva sustentável ligada aos frutos do mar.

“Estamos saindo agora do período do defeso da lagosta, então esse é um momento muito especial para apresentar e valorizar essa matéria-prima. Acreditamos, assim como a Frescatto, na importância de difundir os alimentos vindos do mar e dos rios, não apenas pela qualidade e pelos benefícios à saúde, mas também porque o manejo sustentável ajuda a proteger os ecossistemas e garante renda para muitas famílias que vivem dessas atividades em suas regiões”, afirma.

Fabiana destaca ainda que a iniciativa conversa diretamente com os valores do Sallva. “Faz parte do nosso propósito apostar em parcerias que promovam geração de renda para manejadores, pequenos produtores e empresas comprometidas com sustentabilidade e sociobiodiversidade. A gastronomia também pode ser uma ferramenta de valorização dos territórios e de consumo consciente”, completa.

Antes da abertura oficial ao público, o festival terá um jantar magno exclusivo para convidados no dia 3, com a presença do chef Ricardo Lapeyre, marcando o lançamento da programação em uma noite dedicada à alta gastronomia e aos sabores do litoral brasileiro.

Serviço: 
Festival da Lagosta 
Período: 5,6 e 7 de junho – almoço e jantar
Endereço: Sallva Bar&Ristaurante-  Pontão do Lago Sul
@sallvabsb
Horário de Funcionamento:  Aberto todos os dias
– Dom a Qui das 11h às 00h
– Sex e Sab das 11h às 01h
Telefone: (61) 3522-4352
Link do menu: https://livemenu.app/menu/671bf92c4b7a40506f6ee322?cross_session=donei

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