Nutricionista Thamires Lima, do Oba Hortifruti, e o chef Benedito Tersi explicam por que o organismo tende a buscar alimentos frescos, hidratantes e de fácil digestão nos dias com esse clima

Em períodos de tempo instável, com pancadas de chuva e sensação de abafamento ao longo do dia, não é só a rotina que muda, o apetite também responde às variações climáticas. O mormaço e a umidade elevada alteram a percepção de fome e influenciam as escolhas alimentares. Pratos muito quentes, gordurosos e elaborados tendem a perder espaço para refeições mais leves, frescas e de fácil digestão.

Essa mudança não é apenas uma preferência. Trata-se de uma resposta fisiológica natural do corpo ao clima. A nutricionista Thamires Lima, do Oba Hortifruti, explica que, quando a temperatura e a umidade sobem, o organismo passa a priorizar mecanismos de regulação térmica. “O corpo aumenta a sudorese e a circulação na pele para manter a temperatura corporal, o que pode reduzir o fluxo sanguíneo direcionado ao sistema digestivo. Com isso, a digestão pode ficar mais lenta e surge aquela sensação de peso ao consumir alimentos mais gordurosos”, afirma.

Além disso, as variações climáticas também influenciam hormônios ligados à fome. “Pode haver redução da grelina, hormônio que estimula o apetite, além de maior sensação de saciedade. O cérebro entende que refeições muito volumosas ou calóricas aumentam a produção de calor interno, por conta da termogênese, e passa a sinalizar preferência por preparações mais leves”, explica a nutricionista.

É nesse contexto que frutas, verduras e legumes ganham protagonismo. Ricos em água, fibras e micronutrientes, esses alimentos contribuem para a hidratação, facilitam a digestão e ajudam a manter o equilíbrio do organismo. “O foco em dias mais úmidos e abafados deve ser hidratar, facilitar a digestão e manter a qualidade nutricional da alimentação”, orienta Thamires.

Do ponto de vista gastronômico, essa mudança também é percebida na cozinha. Para o chef Benedito Tersi, o clima pede preparações mais leves e frescas. “Pratos muito quentes e pesados tendem a perder espaço para opções visualmente vibrantes e com menos tempo de cocção. Técnicas rápidas, como grelha, vapor, marinadas e preparações cruas ou levemente cozidas, tornam-se grandes aliadas”, afirma.

Segundo o chef, além de mais agradáveis nesse clima, essas técnicas ajudam a preservar sabores e nutrientes. “Frutas, verduras e legumes são extremamente versáteis e permitem inúmeras combinações, tanto em pratos salgados quanto doces. O uso de frutas em saladas, por exemplo, traz frescor, acidez equilibrada e textura, deixando a refeição mais interessante e leve”, diz.

Outro ponto em comum entre nutrição e gastronomia é a estratégia de fracionar melhor a alimentação ao longo do dia. “Em vez de refeições muito volumosas, o ideal é apostar em porções menores e mais frequentes, bem distribuídas, com proteínas leves, vegetais e gorduras de qualidade, como o azeite de oliva. A cozinha precisa ser mais inteligente do que elaborada, respeitar o momento e deixar o ingrediente falar mais alto”, explica Tersi.

Além de priorizar alimentos ricos em água, escolher proteínas magras e de fácil digestão, como peixes, frango desfiado e ovos, e reduzir o consumo de ultraprocessados, carnes gordurosas, açúcar e álcool. “Nesse período, menos é mais. Porções menores, mais qualidade e temperatura amena”, conclui a nutricionista.

Para colocar essas orientações em prática no dia a dia, Thamires e Tersi sugerem receitas que traduzem perfeitamente esse conceito de leveza, frescor e sabor, desde opções rápidas e refrescantes até pratos equilibrados que funcionam bem mesmo nos dias mais quentes.

Receitas da nutricionista 

Ceviche simples

300 g de tilápia

Suco de 3 limões

½ cebola roxa fatiada bem fina

1 tomate sem sementes em cubinhos

Coentro ou salsinha a gosto

1 fio de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino ou dedo-de-moça (opcional)

Modo de preparo:

Corte o peixe em cubos médios. Coloque em uma tigela e cubra com o suco de limão. Deixe marinar 10–15 minutos (o peixe fica opaco). Escorra um pouco do excesso de limão. Acrescente cebola, tomate, ervas, azeite e ajuste o sal. Misture delicadamente e sirva na hora 

Salada de macarrão fria refrescante

250 g de macarrão curto (fusilli, penne ou gravatinha)

1 xícara de chá de tomate-cereja cortado

½ pepino em cubos

½ cenoura ralada

¼ cebola roxa fatiada bem fina

1 lata de atum escorrido ou frango desfiado

Azeitonas ou milho (opcional)

Salsinha ou manjericão a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Suco de ½ a 1 limão (a gosto)

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (chá) de mostarda ou vinagre (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água abundante até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar completamente. Misture o macarrão com os legumes e a proteína. Acrescente o molho, ajuste o sal e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Smoothie hidratante leve

1 fatia grande de melancia

5 unidades morango

1 copo (200 ml) de água de coco

3–4 folhas de hortelã

Gelo (opcional)

Modo de preparo:

Bata tudo e sirva gelado. 

Receitas do chef

Bacalhau com quinoa purê de mandioquinha e manga

Ingredientes para o bacalhau

500g de lombo de Obacalhau dessalgado

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho inteiro e amassado (opcional)

Pimenta-do-reino moída na hora

2 ramos de tomilho fresco

Ingredientes para a quinoa

1 xícara de chá de quinoa tricolor

2 xícaras de chá de água

Suco de ½ limão siciliano

1 colher de sopa de azeite

Sal a gosto

Salsinha (opcional)

Ingredientes para o purê de mandioquinha

3 mandioquinhas médias (cerca de 400g)

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara de chá de leite integral (ou conforme a necessidade)

Sal a gosto

Noz-moscada ralada na hora

Ingredientes para a finalização

½ manga Palmer ou Tommy madura, cortada em cubinhos

Fio extra de azeite 

Modo de preparo:

Purê de mandioquinha:

Coloque a mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia (cerca de 15 minutos). Escorra e amasse ainda quente. Adicione a manteiga e, aos poucos, o leite, até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e tempere com noz-moscada. Reserve aquecido.

Quinoa:

Lave em água corrente, esfregando bem com as mãos, e escorra. Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Tempere com sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até a água secar e os grãos ficarem macios (cerca de 15 minutos). Após o cozimento, solte os grãos com um garfo. Misture o suco de limão siciliano, 1 colher de sopa de azeite e a salsinha picada (se usar). Reserve.

O bacalhau:

Seque bem os lombos de bacalhau com papel-toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com o azeite e o dente de alho. Sele os lombos por 2-3 minutos de cada lado, até dourar levemente, mas mantendo o interior suculento. Finalize com ramos de tomilho e pimenta-do-reino. Retire o alho antes de servir.

Montagem:

 No centro do prato, faça uma base generosa de purê de mandioquinha. Sobre ele, disponha uma camada uniforme de quinoa. Coloque o lombo de bacalhau por cima. Finalize com cubinhos de manga e um fio de azeite.

Dica: O bacalhau deve ser feito por último para ser servido quente e no ponto ideal.

Salada panzanella verde

Ingredientes para a salada

3 xícaras de chá de pão italiano amanhecido em cubos grandes

2 xícaras de chá de tomates maduros em cubos

1 pepino japonês cortado em meia-lua

1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas

1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco

2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou balsâmico

1 dente de alho pequeno ralado

1 pitada de açúcar ou mel (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Salada:

Corte o pão italiano em cubos médios ou grandes. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, apenas para deixá-lo levemente crocante por fora, sem dourar demais. Reserve. Corte os tomates em cubos, fatie o pepino em meia-lua e a cebola roxa em fatias bem finas. Separe as folhas de manjericão.

Molho:

Misture o azeite, o vinagre, o alho ralado, o açúcar (se for usar), o sal e a pimenta até formar uma emulsão.

Montagem:

Misture o pão, os tomates, o pepino, a cebola e as alcaparras. Regue com o molho e misture delicadamente. Finalize com as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e, se desejar, mais um fio de azeite. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para que o pão absorva os sabores.

Dicas do chef:

Para uma versão mais sofisticada, finalize com muçarela de búfala ou burrata.

Inclua azeitonas pretas ou verdes para um toque mediterrâneo. Excelente como acompanhamento para carnes grelhadas, frango e peixes.

Carpaccio de figos com presunto parma e creme de burrata

Ingredientes para o carpaccio de figos

8 a 10 figos frescos e firmes

2 a 3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de mel

Flor de sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Raspas de limão siciliano

Ingredientes para acompanhamentos

150g de presunto parma fatiado

1 burrata grande (250g) ou 300g de creme de burrata

Folhas de manjericão fresco

Redução de balsâmico a gosto

Modo de preparo:

Carpaccio de figos:

Lave bem e corte apenas as extremidades. Descasque completamente, mantendo seu formato inteiro. Corte cada figo ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades entre dois plásticos culinários. Com o fundo de um copo ou rolo de macarrão, pressione suavemente até abrir cada metade, formando lâminas finas e delicadas, porém, inteiras. Disponha as lâminas comprimidas sobre o prato, cobrindo o fundo. Regue com azeite, finalize com um fio opcional de mel, flor de sal e pimenta-do-reino. Acrescente raspas de limão-siciliano para um toque cítrico e fresco.

Creme de burrata:

Abra a burrata e coloque o miolo cremoso em um bowl. Misture com um fio generoso de azeite, flor de sal e pimenta-do-reino. Posicione o creme no centro do carpaccio ou lateralmente, conforme sua proposta de montagem.

Montagem:

Distribua as fatias de presunto parma ao redor do carpaccio. Evite sobrepor as lâminas para manter a apresentação leve e elegante. 

Finalização: 

Decore com folhas de manjericão fresco. Finalize com riscos delicados de redução de balsâmico. Regue tudo com um leve fio de azeite para brilho e aroma antes de servir. Leve à geladeira por 2 horas no mínimo para firmar antes de servir.

SOBRE O OBA HORTIFRUTI – A rede é referência em qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais próximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equilíbrio perfeito entre sabor e saúde para a vida das pessoas. Acredita que reunir a família e os amigos ao redor da mesa é um momento gostoso e saudável. Referência em saudabilidade e prazer em comer bem, o Oba é fonte para quem deseja manter uma boa alimentação.

Em agosto de 2025, o Oba foi eleito pelos paulistanos o melhor hortifrúti pela 5ª vez, segundo a pesquisa DataFolha.

A rede já foi premiada duas vezes pela Folha de S. Paulo, na pesquisa Top Of Mind, como a marca mais lembrada pelos brasileiros na categoria hortifrúti, pela edição da revista Veja Comer & Beber, como o estabelecimento mais amado pelos paulistanos e também no ranking IBEVAR — FIA 2020, como uma das empresas mais eficientes do varejo brasileiro. 

Atualmente, a marca possui mais de 70 lojas espalhadas pelos Estados de São Paulo, Goiás e Distrito Federal.

Com mais de 45 anos de história, o Oba expandiu sua atuação no mercado com setores de frios e laticínios, açougue, adega, mercearia, importação própria, pré-lavados, lanchonete, floricultura, padaria e restaurante, que complementam o setor de hortifrúti.

O Assados do Fred está de volta às atividades a todo vapor, reafirmando a proposta de comida de rua feita no fogo e ao ar livre. A nova fase chega com uma pegada ainda mais sustentável, combinando gastronomia na brasa, convivência familiar e cuidado com o espaço público.

A iniciativa aposta em uma experiência que vai além da alimentação rápida. A proposta valoriza o encontro entre pessoas, a memória afetiva e o uso consciente da cidade. Entre as ações ambientais estão a redução de descartáveis, o uso de embalagens biodegradáveis e o incentivo à separação correta de resíduos.

O funcionamento foi pensado para quem busca lazer ao ar livre. O público encontra cardápio preparado diretamente no fogo e um ambiente voltado ao convívio entre famílias e amigos, com a brasa como ponto de encontro.

Nas sextas-feiras, o projeto ganha um formato especial chamado “Fogo Aberto”. Quando há participação de um “Amigo do Fogo”, o cardápio de quinta-feira permanece como base e recebe pratos exclusivos criados pelo convidado, ampliando a experiência gastronômica e promovendo interação com o público.

Quando não há convidados, a sexta segue o mesmo cardápio da quinta, mantendo constância e previsibilidade para os frequentadores. A proposta é simples: o cardápio é a base, o convidado é o acréscimo e o fogo é o elemento permanente da experiência.

Aos domingos, o chamado “Dia da Preguiça Brasiliense” propõe um churrasco sem pressa, com sombra natural, clima de descanso e pratos preparados com calma na brasa.
O cardápio inclui entradas como pão de alho com queijo maçaricado e provoleta com chimichurri e tomate confit. Entre os principais, estão cortes como entraña, picanha steak, ancho maturado, ancho suíno Duroc e filé de sobrecoxa com legumes, além de opção vegana com mix de legumes orgânicos.
Os acompanhamentos incluem arroz carreteiro, farofa de cebola crocante e, em alguns domingos, feijão tropeiro. Para a sobremesa, banana assada com doce de leite e castanha de caju ou queijo coalho com goiabada, ganha os corações de quem deseja conhecer uma iguaria tipicamente argentina.

A proposta é transformar o domingo em um momento de convivência: sombra, brasa e família reunida em torno da comida e do tempo desacelerado.

Com a retomada, o Assados do Fred busca consolidar uma experiência que une gastronomia, sustentabilidade e convivência urbana, reforçando uma forma mais humana de ocupar os espaços da cidade.

Serviço:

Mais que churrasco: Assados do Fred volta unindo brasa, família e sustentabilidade

Fazenda Churrascada e Mercadito destacam opções ideais para enfrentar as altas temperatura

Com dias cada vez mais abafados em Brasília, a escolha do que vai à mesa também muda. Em meio ao calorão típico do verão, pratos leves, entradas refrescantes e drinks gelados ganham protagonismo, transformando o almoço, o happy hour ou o jantar em experiências mais agradáveis. Restaurantes da capital têm ajustado o foco do cardápio para atender essa demanda, e a Fazenda Churrascada Brasília e o Mercadito são bons exemplos dessa tendência

Conhecida pelas carnes na brasa, a Fazenda Churrascada também aposta em opções que fogem do óbvio e valorizam frescor e equilíbrio. Entre os destaques estão o Carpaccio da Fazenda (R$ 49), servido em fatias finas e com tempero delicado; a Salada Juliana (R$39), com mix de folhas, cenoura ralada, parmesão ralado, tomate sweet, mandioca palha, palmito e molho caseiro, ideal para os dias mais quentes; e o Homus (R$ 30), com tomatinhos confitados, cebola roxa, berinjela e pão pita. Pratos que mantêm a identidade da casa, mas se adaptam ao clima do verão brasiliense.

A experiência fica completa com uma carta de drinks pensada para refrescar. Na Fazenda Churrascada, ganham destaque clássicos leves e aromáticos, como o Aperol Spritz (R$ 46) com Aperol, laranja, água com gás, espumante brut, o Clericot (R$ 144) com vinho branco ou espumante e o Lemon 43 (R$ 38), a base de licor 43, limão siciliano e hortelã, opções ideais para acompanhar refeições mais leves ou para um happy hour descontraído nos dias de calor intenso

No Mercadito, a proposta descontraída encontra sabores intensos e apresentações leves. O Steak Tartare (R$ 65), preparado com precisão e servido frio, é uma das escolhas mais procuradas no verão. Já o Shimeji ao Brie (R$ 37) equilibra cremosidade e leveza, enquanto a Salada Mercadito (R$ 55), com mix de folhas, burrata cremosa, presunto parma e tomate confit, surge como alternativa fresca para quem busca refeições menos pesadas sem abrir mão de sabor.

A carta de drinks da casa acompanha o clima do verão com criações tropicais e refrescantes, pensadas para aliviar o calor e prolongar os encontros. Entre os destaques estão o Empire State(R$ 38), que combina gin com frutas vermelhas, leve toque de Aperol, bitter de laranja, calda de amora e sumo de limão; o Opera (R$ 32), à base de purê de pitaya, gin, Curaçau Blue, Pink Lemonade, suco de limão, manga desidratada e alecrim; e o Charlotte (R$ 22,90), que mistura vodka, uva e manjericão, podendo ser adoçado com açúcar ou adoçante. 
 

Além do cardápio, Fazenda Churrascada e Mercadito se destacam como endereços versáteis para encontros especiais em qualquer horário, unindo ambiente agradável, pratos equilibrados e drinks bem executados, uma combinação perfeita para atravessar o verão brasiliense com mais leveza.
 

Serviço:

Fazenda Churrascada Brasília

Onde: Fazenda Churrascada Brasília – Clube de Golfe de Brasília – St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2

Promoção de Aniversário: terça a sexta-feira, das 18h às 21h (mediante reserva)

Horário de funcionamento: 

Terça a quinta-feira: 12h às 23h

Sexta-feira: 12h às 00h
Sábado: 11h30 às 00h 

Mais informações e reservas: (61) 99000-2320

Mercadito
Onde: CLS 201, Bloco A, Loja 01 – Asa Sul
Funcionamento:
• Domingo a quinta: 11h30 às 00h
• Sexta: 11h30 à 1h
• Sábado: 11h30 às 2h
Mais informações: (61) 99022-7504 | @newmercadito

Com inspiração na história das Copas do Mundo, Santé 13 (413 norte) e Santé Lago (Orla da Ponte JK) apresentam criações especiais assinadas pelo chef Dimas,  até 8 de março

O Grupo Santé marca presença em mais uma edição do Brasília Restaurant Week, que chega à sua 33ª edição consolidado como um dos principais festivais gastronômicos da capital federal. As casas apresentam menus exclusivos inspirados no tema deste ano: “A Cozinha dos Campeões”. O festival acontece até o dia 8 de março e propõe uma verdadeira viagem gastronômica por países, seleções e momentos históricos que marcaram a trajetória da Copa do Mundo.

Para traduzir o tema em pratos cheios de personalidade, o chef Dimas elaborou dois cardápios especiais — um para o almoço e outro para o jantar — reunindo referências internacionais e sabores marcantes que dialogam com diferentes tradições culinárias. As duas casas participam da categoria Plus, oferecendo menu completo com entrada, prato principal e sobremesa por R$73,90 no almoço e R$94,90 no jantar.

As entradas, disponíveis em ambos os cardápios, apresentam delícias que remetem a importantes culturas gastronômicas do cenário mundial. São elas:

● O Choripan, tradicional sanduíche argentino muito popular entre torcedores e eventos esportivos na América do Sul, é servido com pão de sal aberto, linguiça suína ao molho chimichurri e farofinha de alho ou; 

● A Saladinha francesa, que traz frescor e equilíbrio com lascas de atum, alface, tomate confit, azeitonas e cebola roxa, finalizados com molho à base de azeite, limão, mostarda e mel — uma referência à leveza característica da culinária francesa.

No almoço, os comensais podem escolher entre três pratos principais que valorizam diferentes influências gastronômicas: 

● A Moqueca de Robalo com banana-da-terra resgata sabores brasileiros tradicionais e é servida com arroz branco e farofa de alho;  

● O Baião de Dois apresenta uma releitura do clássico nordestino, combinando arroz, feijão, bacon, calabresa, queijo coalho, muçarela, carne seca na manteiga de garrafa e ovo, criando uma opção rica em sabor e tradição regional; 

● A Carbonara de Berinjela que oferece uma versão criativa inspirada na receita italiana, preparada com molho branco cremoso, bacon, ovos e parmesão.

Para o jantar, o menu ganha um ar sofisticado: 

● O Mignon ao molho de cogumelos Paris e ervilha é servido com rigatoni ao creme de espinafre, combinando técnica e conforto gastronômico;

● O Arroz de Pato com linguiça, prato clássico da culinária portuguesa, aparece com uma releitura que inclui cobertura crocante de palha de batata-doce roxa; 

● A Pescada grelhada acompanhada de risoto de arroz negro ao molho belle meunière, preparo francês conhecido pelo equilíbrio entre manteiga, limão e ervas, valorizando os sabores do mar.

Para encerrar a experiência, os clientes podem escolher entre duas sobremesas clássicas da confeitaria internacional: 

● O tradicional Tiramisù italiano;

● O Creme brûlée francês.

Com criatividade e respeito às tradições culinárias que atravessam fronteiras, o Grupo Santé transforma o tema da edição em uma experiência gastronômica que conecta sabores, culturas e histórias marcantes que fazem parte do universo do futebol mundial, convidando o público a celebrar o Brasília Restaurant Week em grande estilo.

Santé 13

CLN 413 Bloco A Loja 40
Reservas: (61) 3037-2132

Segunda: 12h às 17h
Terça e quarta-feira: das 12h às 23h

Quinta-feira: das 12h à 0h

Sexta-feira e sábado: das 12h à 1h

Domingo: das 12h às 17h

Happy Hour: terça a sábado, das 16h às 20h

No Instagram: @sante13

Santé Lago

Setor de clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Orla da Ponte JK
Reservas: (61) 2099-2460

Segunda: 12h às 23h

Terça, quarta e domingo: das 12h às 23h

Quinta: 12h à 0h

Sexta e sábado: R$12h à 1h

Happy Hour: terça a quinta, das 16h às 21h, e de sexta a domingo, das 16h às 20h
No Instagram: @santelago

Daquele esquenta caprichado ao pós-bloquinho, passando por quem só quer curtir o feriado com boa comida, a capital federal oferece experiências gastronômicas variadas para aproveitar a folia do seu jeito

O Carnaval já está batendo à porta e Brasília mostra que também sabe entrar no clima da folia, mesmo longe dos grandes desfiles. Para quem vai cair nos bloquinhos ou curtir nos clubes da cidade,  marcar aquele esquenta com os amigos ou garantir um bom pós-folia, a capital federal reúne uma diversidade de bares e restaurantes prontos para receber os foliões. E há espaço também para quem prefere usar o feriado para desacelerar e viver novas experiências gastronômicas. Happy hoursanimados, comidinhas leves, petiscos ideais para compartilhar, sucos refrescantes e cardápios pensados para todos os momentos fazem parte das opções que prometem agradar diferentes estilos e paladares. Opções, definitivamente, não faltam.

Grupo Santé – Santé 13 e Santé Lago

Para quem quer entrar no clima do Carnaval com um bom esquenta antes dos bloquinhos ou aproveitar um happy hour caprichado entre amigos, o Santé 13, na 413 Norte, e o Santé Lago, localizado na charmosa orla da Ponte JK, surgem como escolhas certeiras na capital federal. As duas casas apostam em cardápios especiais, com drinques clássicos e autorais, além de entradinhas perfeitas para compartilhar, em ambientes que unem sabor, descontração e aquele convite irresistível para viver bons momentos.

No Santé 13, o happy hour acontece de terça a sábado, das 16h às 20h, enquanto no Santé Lago o horário, excepcionalmente para a data,  é de segunda a quinta, das 16h às 21h, e de sexta a domingo, das 16h às 20h. Seja para brindar antes da folia ou simplesmente para curtir a tarde com calma, boa música e atendimento acolhedor, as casas oferecem a atmosfera ideal para aproveitar o feriado do seu jeito — com direito a vista privilegiada no Lago Paranoá.

O cardápio de happy hour do Santé 13 traz drinques como Fitzgerald (R$17);  Cozumel(R$14); Aperol Spritz (R$16); Mojito (R$14), além do Baldinho Happy com quatro Stellas(R$36) e Espumante Garibaldi Brut Rosé(R$88). Entre as entradinhas especiais, destaque para os Sticks crocantes de pescada empanados na panko, acompanhados de barbecue de goiabada da casa (R$ 53), e a Isca de filé ao gorgonzola gratinada, servida com torradas (R$ 53).

Já no Santé Lago, o happy hour mantém os mesmos clássicos da carta de drinques e ainda inclui Chopp Brahma por R$5,99. O menu de entradinhas é ainda mais robusto, com opções como Isca de picanha acebolada com muçarela ao forno e mandioca frita (R$58); Croquetas de costela recheadas com queijo e maionese picante da casa (R$32) e Bolinho de bacalhau com manteiga de garrafa e recheio cremoso de queijo (R$39), além dos já consagrados Sticks de pescada e isca de filé ao gorgonzola.

Para quem prefere aproveitar os dias de descanso longe da agitação e investir em uma experiência gastronômica completa, o Grupo também apresenta uma sugestão especial de almoço e jantar durante todo o mês de fevereiro: o Croque Sublime, composto por filé mignon ao funghi e shimeji com crispy de alho-poró, acompanhado de nhoque de espinafre salteado na manteiga de ervas sobre creme de queijo brie (R$ 108). A casa também participa da 33ª edição do Brasília Restaurant Week, com um menu pensado para surpreender o paladar.

Durante o Carnaval, as unidades funcionam em horário especial na segunda-feira: o Santé 13, das 12h às 17h, e o Santé Lago, das 12h às 23h. Um convite perfeito para brindar, relaxar e celebrar o feriado com boa comida, bons drinques e experiências que vão muito além da folia.Serviço:

Santé 13

CLN 413 Bloco A Loja 40
Reservas: (61) 3037-2132

Segunda: 12h às 17h
Terça e quarta-feira: das 12h às 23h

Quinta-feira: das 12h à 0h

Sexta-feira e sábado: das 12h à 1h

Domingo: das 12h às 17h

Happy Hour: terça a sábado, das 16h às 20h

No Instagram: @sante13

Santé Lago

Setor de clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Orla da Ponte JK
Reservas: (61) 2099-2460

Segunda: 12h às 23h

Terça, quarta e domingo: das 12h às 23h

Quinta: 12h à 0h

Sexta e sábado: R$12h à 1h

Happy Hour: terça a quinta, das 16h às 21h, e de sexta a domingo, das 16h às 20h
No Instagram: @santelago

Restaurante Japonês Haná

Carnaval também combina, e muito,  com a gastronomia japonesa. Leve, refrescante e equilibrada, ela é a escolha ideal para quem vai encarar a maratona dos bloquinhos e quer se manter bem nutrido sem pesar, ou ainda para quem prefere aproveitar o feriado com calma, vivendo uma experiência gastronômica diferenciada. Em Brasília, a boa pedida é o Restaurante Japonês Haná, localizado na 408 Sul, referência quando o assunto é culinária japonesa de qualidade.

Por lá, o destaque fica por conta do Rodízio Clássico, que reúne o melhor do cardápio servido à vontade. São mais de 80 opções entre entradas frias e quentes, fritos e empanados, pratos quentes tradicionais, niguiris, sashimis, grelhados, sugestões do chef, temakis e sobremesas. O rodízio é servido no almoço de segunda a quinta-feira por R$139,90; de sexta a domingo por R$149,90; e no jantar, todos os dias, por R$149,90. Para o público infantil, o rodízio kids (de 5 a 10 anos) sai por R$75.

Além do rodízio, o Haná também oferece um menu à la carte completo, com entradas quentes e frias, caldos, sashimis, maçaricados, hots, combos, combinados, temakis, pratos quentes e sobremesas, permitindo que o cliente personalize a experiência de acordo com o seu ritmo e preferência durante o feriado.

Outra novidade é a participação inédita da casa na 33ª edição do Brasília Restaurant Week, com um menu especial em três etapas. No almoço (R$73,90), as opções de entrada incluem duas unidades de Gyozas ou dois Camarões Imperiais. Como prato principal, o cliente pode escolher entre Combo de Sushi Tradicional (10 unidades), Combo de Sushi da Casa (10 unidades) ou Niguiri Haná Maçaricado (10 unidades). Para a sobremesa, uma fatia de Pudim ou dois Rolinhos de Doce de Leite. Já no jantar (R$94,90), o menu começa com uma porção de Shimeji ou duas Trouxinhas de Camarão; segue com o principal:  Combo Hanazinho (12 peças, sendo 6 sushis e 6 sashimis), Yakissoba de Camarãoou Teppan Yaki de Frango; e finaliza com uma fatia de Torta Mousse ou uma bola de Tempura de Sorvete.

Para acompanhar qualquer uma das modalidades, o restaurante apresenta uma nova carta de drinques, inspirada em montes icônicos do Japão. Entre os destaques estão o Monte Yõtei (R$39,90), uma fusão delicada de sakê, gin e cointreau com lichia; o Monte Haruna (R$ 39,90), que combina gin e vermouth rosato com o frescor da toranja; o Monte Fuji (R$39,90), um drinque vibrante à base de Licor 43, Campari e suco de laranja; e o GT Orenji(R$39,90), uma releitura refrescante da gin tônica, com notas cítricas intensas de laranja.

Seja para repor as energias antes da folia, fazer uma pausa estratégica entre um bloco e outro ou simplesmente transformar o feriado em uma verdadeira viagem gastronômica, o Haná surge como uma escolha certeira para curtir o Carnaval com leveza, sabor e sofisticação.

Serviço:Haná Restaurante Japonês

Endereço: SCLS 408 Bloco B Loja 35 – Asa Sul

Telefone: (61) 3244-9999

Horário de funcionamento: Almoço: Segunda a

sexta-feira das 12h às 15h/ Sábados e domingos das 12h às 16h

Jantar: De domingo a quinta-feira das 18h30 às 23h

Instagram: @hanajapones

*Os valores podem sofrer alterações, sem aviso prévio

Pão Dourado

Seja para quem vai cair na folia ou para quem escolheu aproveitar o feriado em um ritmo mais tranquilo, a Rede Pão Dourado oferece um cardápio especial para acompanhar todos os momentos do Carnaval. Com lojas espalhadas por Brasília, a rede oferece, na lanchonete de suas unidades, uma variedade de opções leves, refrescantes e cheias de sabor, perfeitas para manter a energia em alta ou simplesmente curtir o descanso.

Entre os destaques estão os lanches no tradicional Pão Francês, como o Pão com carne de sol e queijo coalho (R$19,90), uma combinação tipicamente nordestina que une a suculência da carne de sol com o sabor marcante e levemente salgado do queijo coalho, criando uma opção robusta para encarar o dia. Já no Pão de Queijo, a sugestão é o Pão de queijo com requeijão (R$11,90), que conquista pela textura macia por dentro, levemente crocante por fora e o recheio cremoso que traz conforto a cada mordida.

Para quem prefere um lanche mais completo, a Baguete Portinari (R$24,90) combina filé de frango grelhado, queijo prato, alface, tomate e maionese, resultando em uma opção equilibrada, saborosa e ideal para uma refeição prática ao longo do dia. O cardápio ainda conta com uma diversidade de Tapiocas e Cuscuz, além de Omeletes, como o de presunto, queijo, tomate e orégano (R$17,90). Pratos ricos em proteína são excelentes aliados para quem precisa de disposição, já que ajudam na saciedade e fornecem energia de forma mais duradoura, perfeito para quem vai encarar blocos ou longos passeios.

Os crepes também ganham espaço, com opções doces e salgadas. O Crepe Quibancan(R$29,90), preparado com muçarela, banana, açúcar e canela, é ideal para quem quer adoçar o dia com uma combinação clássica e reconfortante. Hambúrgueres;  Pizzas Salgadas e Doces completam o leque de opções para todos os gostos.

Para acompanhar, as casas oferecem uma seleção variada de bebidas. O destaque fica por conta do Suco Detox, feito com laranja, abacaxi, couve, hortelã e gengibre — perfeito para dar aquela energia extra e refrescar nos dias mais quentes (300ml por R$15,90 e 750ml por R$24,90). O menu ainda inclui Sucos Naturais; Cremes;  Chocolate Gelado e Quente; Vitaminas e uma linha completa de Cafés, que vão do Filtrado ao Espresso, passando pelo Cappuccino Tradicional; Italiano e Café com Leite.

Para quem busca uma experiência ainda mais completa, seja no café da manhã, almoço ou em um lanche especial ao longo do dia, o Café Colonial, servido nas unidades da 313 norte; Lago Sul; Castanheiras (Águas Claras); Park Sul e 302 do Sudoeste,  também é uma excelente pedida. Servido diariamente de acordo com o horário de funcionamento de cada endereço,  o buffet reúne uma seleção irresistível de delícias. Pela manhã, os clientes encontram Pães de Queijo Recheados; Salada de Frutas Frescas; Croissants;  o clássico Pão Canoa — pão francês com requeijão na chapa — além de opções quentes como Ovos e Bacon. 

No período da tarde, o buffet se renova com lanches variados, com destaque para os Caldos, como o Verde, o de Camarão e a tradicional Canja de Galinha, além de pizzas saborosas, entre elas a Portuguesa, a de Calabresa e a de Carne de Sol com Catupiry. Vale ressaltar que que na unidade do Park Sul e 302 do Sudoeste também contam com buffet para almoço.  Tudo é servido em um buffet exposto de forma convidativa, onde cada cliente monta o prato de acordo com sua preferência (O valor varia de R$69,90 a R$89,90 o quilo, dependendo da unidade). 

Com opções para todos os estilos de folião — ou para quem prefere apenas aproveitar o feriado com boa comida — a Rede Pão Dourado se consolida como parada obrigatória neste Carnaval em Brasília.

Mais informações: 

@paodouradopadaria_

Festival amplia sua atuação como vitrine da gastronomia local e fortalece a cena culinária do DF

A 33ª edição da Brasília Restaurant Week chega em clima de Copa do Mundo e com um reforço significativo no time de participantes: 41 restaurantes estreiam no festival em 2026.

O evento acontece entre 6 de fevereiro e 8 de março, reunindo mais de 150 casas com menus a preços acessíveis, que variam de R$ 59,90 a R$ 149, com patrocínio da Brasal Refrigerantes, Coca-Cola Zero Açúcar e Del Maipo.

Entre os estreantes desta edição estão o Amélia Restaurante, Aroma Brasília, Blend Boucherie, Boteco Caju Limão, Bu.té.quim, Caseratto, Cerratto, Donburi, Haná, Italianissimo Cucina e Pizza, Lilie Patisserie & Boulangerie, MaxFoods Restaurante, Momma Brunch, New Mercadito, Nino Cucina, Ocanto Restaurante, Restaurante Flash Back, Taverna Viking Chopp & Parrilla, Terrazas Gastrobar, Vero Fatto – Pizza Bar e Zero61 Gastrobar

Também passam a integrar o festival pela primeira vez casas localizadas em Águas Claras, como Confraria do Camarão e Da Canoa Sushi & Mar. O Mané Mercado, em especial a unidade de Águas Claras, amplia sua participação no festival com novas operações estreantes, como BSB Grill, Café e um Chêro, Casa Mar, Fina da Baco, Gatto Nero, Kazu

Culinária Japonesa, O Popular, Ricco Burger, Tempero Paraíso e Tudo do Porco. Já no Plano Piloto, entram pela primeira vez no evento nomes como Casa Almeria (Noroeste) e Ernesto Cafés Especiais (Caixa Cultural).

Com o tema “A Cozinha dos Campeões”, a edição 2026 convida os chefs a criarem menus inspirados em seleções, países e momentos históricos da Copa do Mundo, conectando futebol e gastronomia.

Segundo Fernando Reis, idealizador da Restaurant Week, a proposta é ampliar o acesso do público a restaurantes.

“Ver tantas casas estreando na Restaurant Week mostra como o festival se consolidou como uma grande vitrine da gastronomia local. Para os restaurantes, é uma oportunidade estratégica de apresentar sua cozinha a um público novo, ampliar visibilidade e se posicionar no cenário gastronômico de Brasília com menus pensados especialmente para esse momento”, conta.

“A chegada de novos participantes reforça a força da Restaurant Week como plataforma de divulgação da boa mesa. É um espaço onde os restaurantes podem mostrar identidade, criatividade e qualidade, enquanto o público tem acesso a experiências gastronômicas diversas. Essa troca é o que mantém o festival vivo e relevante a cada edição”, explica Matheus Dantas, um dos organizadores do festival.

A expectativa da organização é repetir os bons resultados das edições anteriores, que movimentaram milhões de reais na economia local. Como já é tradição, o festival mantém seu viés solidário: os clientes são convidados a doar R$ 2 por menu, valor destinado à ONG

Amigos da Vida, que apoia crianças que vivem com HIV e implanta brinquedotecas e biblioteca em hospitais públicos e escolas do Distrito Federal. A lista completa dos restaurantes participantes e os menus estarão disponíveis no site http://www.restaurantweek.com.br

Confira a lista das casas estreantes na primeira edição de 2026 da Restaurant Week:

Menu Tradicional: R$ 59,90 (almoço) e R$ 74,90 (jantar)

• Bella e Rô Restaurante
• Benita Paninoteca
• BSquare Pizza Burger
• Bu.té.quim
• Cerratto
• Dona Lenha (todas as unidades)
• Ernesto Cafés Especiais (todas as unidades)
• Gordeixos
• Iacina Restaurante
• João Brasileiro
• Juscelino Bar e Restaurante
• Kay Pacha
• Luzia Gastro
• Olinda Bar e Restaurante (Asa Sul)
• Raiz Caipira
• Tarumã Cozinha e Bar (Gama e Sudoeste)
• The Fucking Coffee
• Vero Fatto – Pizza Bar
• Xique Xique (Águas Claras, Asa Sul e Asa Norte)
• Taverna Viking Chopp & Parrilla
• Terrazas Gastrobar

Menu Plus: R$ 73,90 (almoço) e R$ 94,90 (jantar)

• Amélia Restaurante
• Bla’s
• BSB Grill (Mané Mercado Águas Claras)
• Café Angelita
• Café e um Chêro (Mané Mercado Brasília e Mané Mercado Águas Claras)
• Caminito Parrilla (Asa Sul, Asa Norte, Águas Claras e Sudoeste)
• Cantina Gratinata
• Cantucci (Águas Claras, Asa Sul e Asa Norte)
• Casa Almeria (Asa Sul e Noroeste)
• Casa Baco (Mané Mercado)
• Casa Mar 
• Caseratto
• Castália Pizza (Pontão)
• Castanho Café
• Chêro Verde
• Coco Bambu (todas as unidades)
• Confraria do Camarão (Águas Claras, Terraço Shopping e Venâncio Shopping)
• De Paulina Bodegon
• Doma Rooftop
• Domaine Bistrô
• Donburi (Águas Claras, Asa Sul e Guará)
• Dudu Bar
• Fina da Baco (Mané Mercado Águas Claras)
• Forneria Di Capri (Asa Sul e Park Sul)
• Fred Restaurante (Asa Sul e Águas Claras)
• Gatto Nero (Mané Mercado Águas Claras)
• Haná
• Helena Nolleto Confeitaria e Bistrô
• Italianissimo (Mané Mercado)
• Izakaya
• Jijoca
• Kazu Culinária Japonesa
• La Fleur Bistrô
• La Terrasse
• Le Vin Bistrô
• Lilie Patisserie & Boulangerie
• Magnólias Café e Bistrô
• Mahalo Poke (Mané Mercado Brasília)
• MaxFoods Restaurante
• Mercado del Puerto Parrilla
• Nau Frutos do Mar (todas as unidades)
• Nonna Augusta
• O Popular 
• Ocean Brasília
• Outback Steakhouse (todas as unidades)
• Palomina Wine Bar
• Panapaná Bistrô
• Pecorino (Asa Sul e ParkShopping)
• Pueblito
• Quitinete Gourmet
• Rapport Café
• Regali Della Cucina
• Restaurante Flash Back
• Restaurante Francisco (Pátio Brasil)
• Ricco Burger (Mané Mercado Brasília e Mané Mercado Águas Claras)
• Same Same But Different (Asa Sul)
• Santé 13
• Santé Lago
• Superquadra (Mané Mercado e Asa Norte)
• Tempero Paraíso 
• Teta Cheese Bar
• Toro Parrilla (Asa Sul, Asa Norte e Park Sul)
• Tudo do Porco (Mané Mercado Brasília e Mané Mercado Águas Claras)
• Véi Chico
• Veloce
• Verona Ristorante
• Villa Carioca
• Vinalla Vinhos (CasaPark)
• Zante Taverna Grega
• Rio Bistrô e Lounge

Menu Premium: R$ 95 (almoço) e R$ 115 (jantar)

• Avenida JK Forneria
• Barbacoa
• Blend Boucherie
• Boteco Caju Limão (Asa Norte e Sudoeste)
• Camarada Camarão (Shopping ID)
• Cantina da Massa
• Casa Baco (Brasília Shopping e Shopping Casa Park)
• Casa Brisa
• Da Canoa Sushi & Mar
• DOC Cucina
• Dom Tango Parrilla
• Figueira la Parrilla
• Fortunata
• Fuego Alma e Vino
• Gran Bier
• Gurumê
• Italianíssimo (Asa Norte)
• Izzi Wine Garden
• Jamie Oliver Kitchen
• L’Entrecôte de Paris (Águas Claras e Asa Sul)
• Manzuá
• Nazo Japanese Food (Águas Claras, Asa Norte, Asa Sul e Sudoeste)
• Nino Cucina
• Restaurante Universal
• Sagres
• Samurai Sushi
• Solo Ristorante
• Ticiana Werner Restaurante e Wine Bar
• Vasto (108 Sul e Brasília Shopping)
• Villa Tevere
• Vinhedo Lacustre

Menu Diamond: R$ 109 (almoço) e R$ 149 (jantar)

• Aroma Brasília
• Piselli

SERVIÇO

33ª Brasília Restaurant Week

Data: 06 de fevereiro a 08 de março de 2026

Valores:

Tradicional: R$ 59,90 (almoço) e R$ 74,90 (jantar)

Plus: R$ 73,90 (almoço) e R$ 94,90 (jantar)

Premium: R$ 95 (almoço) e R$ 115 (jantar)

Diamond: R$ 109 (almoço) e R$ 149 (jantar)

Mais informações: @restaurantweekbrasil ou pelo site https://restaurantweek.com.br/

Gastronomia autoral, coquetelaria de precisão e música ao vivo estruturam a experiência do novo gastrobar da capital

Aberto no apagar das luzes de 2025, em Brasília, o Zero61 Gastrobar apresenta uma leitura contemporânea da alta gastronomia acessível, articulando cozinha autoral, drinks de execução rigorosa e programação cultural contínua. À frente da proposta estão os sócios Alan Nascimento e Rodrigo Sombra, ambos brasilienses, que conceberam a casa como um espaço de permanência, localizado no coração da Capital, no Venâncio Shopping — do almoço ao último acorde da noite — onde comida, bebida e música compartilham o mesmo tempo e intenção.

O menu do Zero61 nasce da observação atenta do formato gastrobar como lugar de convivência. A cozinha se organiza para acompanhar diferentes momentos do dia, sem rupturas: pratos executivos no almoço, petiscos e pratos de maior elaboração à noite, sempre com coerência técnica e sensorial. A proposta é direta e consciente: oferecer opções variadas, bem construídas, que dialoguem com o ambiente e com a programação musical ao vivo.

À frente da cozinha está o chef Matheus Grilo, primeiro chef do Pappa Cuccina, cuja trajetória combina formação clássica e prática cotidiana. No Zero61, Grilo traduz esse repertório em uma cozinha de processos, que respeita o tempo como elemento fundamental. A técnica não é exibicionista; aparece na precisão do ponto, na escolha dos métodos e na clareza dos sabores.

O cuidado com o ingrediente se manifesta tanto na escolha das carnes quanto na execução interna de preparos sensíveis. O carpaccio é produzido na própria casa, com carne magra selecionada e fatiada a 1 mm, garantindo controle total de textura e frescor. A adega reúne cerca de 40 rótulos, pensados para harmonizações diretas, enquanto a carta de destilados privilegia rótulos de alta qualidade, com fornecimento do Grupo Siqueira Campos.

A carta de drinks autorais do Zero61 Gastrobar traduz o mesmo rigor aplicado à cozinha. Entre as assinaturas da casa, a Caipi de Uva Roxa com Manjericão combina uvas frescas e manjericão em equilíbrio preciso, com xarope de açúcar, gelo e vodka importada, resultando em um coquetel aromático, refrescante e de intensidade medida. Já a Caipi de Caju Lemon reúne caju, limão-siciliano, xarope de açúcar, vodka importada e raspas de rapadura em uma composição que valoriza ingredientes brasileiros, com acidez elegante e notas adocicadas que evocam o pôr do sol do verão de Brasília.

Entre os pratos de maior expressão está o Risotto alla Dijon, preparado a partir da base clássica — vinho branco seco, cebola, manteiga e sal — à qual se somam mostarda Dijon, mostarda amarela e cebolas refogadas, criando um equilíbrio entre acidez e untuosidade. Finalizado com manteiga e parmesão ralado, acompanha um corte selecionado de 260 gramas de carne, temperado apenas com sal e pimenta-do-reino, grelhado no ponto e servido com cebola e tomate-cereja salteados.

Já a croqueta de rabada, petisco assinatura da casa, revela o compromisso com processos longos: a rabada é marinada por 24 horas em vinho, especiarias e mirepoix clássico, assada por oito horas em baixa temperatura, resfriada para separação da gordura e, então, desfiada e incorporada a um purê de batatas antes da modelagem e congelamento. O preparo, que se estende por quatro dias, resulta em uma croqueta pensada para o convívio e para o happy hour diário.

Entre as entradas, destacam-se a burrata e o carpaccio trufado, servido com parmesão, fonduta trufada, alcaparras e torradas, compondo uma leitura precisa e sem excessos.

Com ambiente preparado para música ao vivo e programação cultural aos sábados, o Zero61 se posiciona como um espaço onde a gastronomia dialoga com a cena cultural de Brasília. O serviço opera com comanda individual, acessibilidade plena e estacionamento gratuito a partir de consumo mínimo. O ticket médio acompanha a proposta de equilíbrio: R$ 140 no almoço e R$ 100 no happy hour.

O Zero61 Gastrobar propõe uma experiência em que técnica, tempo e cultura se encontram sem pressa.
Reservas disponíveis mediante consulta.

Sobre o Zero61 Gastrobar

O Zero61 Gastrobar é um espaço de gastronomia e convivência em Brasília que articula cozinha autoral, coquetelaria contemporânea e programação musical em um mesmo conceito de experiência. Criado para acompanhar o ritmo da cidade ao longo do dia, o Zero61 transita do almoço ao período noturno com uma proposta que valoriza identidade, permanência e encontro.

Com curadoria cuidadosa de cardápio, carta de bebidas e trilha sonora, o gastrobar se posiciona como ponto de convergência entre cultura, lazer e vida urbana, dialogando com o público que busca mais do que consumo — busca contexto, atmosfera e repertório.

Inspirado pela vocação cultural da capital, o Zero61 reforça seu compromisso com a cena local, abrindo espaço para artistas, música ao vivo, DJs e iniciativas que ampliam a experiência para além da mesa, sem abrir mão de qualidade, consistência e personalidade.

Serviço

Instagram: @zero61gastrobar

Endereço: Venâncio Shopping – Setor Comercial Sul Q. 6 Quadra 8, Bloco B Lotes 50/60 – Asa Sul, Brasília – DF, 70333-900

Telefone: 61 99519-3511

Horário de Funcionamento:🍻 Aberto de segunda a sábado, a partir das 11:00

Iniciativa une gastronomia, bem-estar e convivência em um convite para desacelerar a rotina

Em meio à rotina acelerada e ao excesso de telas no dia a dia de crianças e adultos, pequenas pausas ao ar livre têm ganhado novo significado. Pensando em incentivar momentos de convivência, afeto e desconexão digital, a Rede Pão Dourado criou o Kit Picnic, uma cesta prática e recheada de delícias, ideal para reunir a família e aproveitar o tempo juntos.

A proposta vai além da alimentação. O picnicsurge como uma alternativa simples e acessível para tirar os filhos um pouco da frente das telas, estimular conversas, brincadeiras e criar memórias afetivas. Seja em parques, áreas verdes da cidade ou até no quintal de casa, a experiência valoriza o que realmente importa: a presença.

O Kit Picnic Pão Dourado serve até quatro pessoas e reúne itens pensados para agradar adultos e crianças. A cesta inclui: 1 bolo de cenoura com cobertura de chocolate, 4 mini sanduíches naturais, 1 suco de laranja de 1 litro, 10 pães de queijo, 10 enroladinhos de presunto e 10 esfihas de frango. Tudo isso por R$89,90. 

Além de prático, o kit reforça uma tendência de consumo que prioriza experiências afetivas, momentos compartilhados e escolhas que promovem bem-estar. “É uma forma simples de transformar um dia comum em um momento especial, sem complicação e com qualidade”, destaca Raphael Pacheco, analista de marketing da Rede Pão Dourado

O kit pode ser encomendado, com 24 horas de antecedência,  em qualquer loja da Rede Pão Dourado, com retirada na própria unidade, facilitando o planejamento do passeio ou da confraternização em família.

Serviço – Kit Picnic Pão DouradoServe: até 4 pessoas
Valor: R$ 89,90
Encomendas: com 24h de antecedência,  em qualquer loja da Rede Pão Dourado

Retirada: na própria loja em que foi encomendada

Evento começa no próximo dia 6 de fevereiro, sexta-feira, e segue até 8 de março, com menus com entrada, prato principal e sobremesa a partir de R$ 59,90 

O aclamado festival gastronômico Restaurant Week, um dos mais populares da América Latina, está de volta à capital federal para sua 33ª edição. O evento ocorre entre 6 de fevereiro e 8 de março de 2026 e promete transformar Brasília em um grande circuito de sabores, com mais de 120 restaurantes já confirmados. Durante o período, os estabelecimentos participantes vão oferecer menus especiais com valores que variam de R$ 59,90 a R$ 149, permitindo ao público experimentar pratos autorais a preços acessíveis.

Nesta edição, o tema escolhido é “Copa do Mundo”, com receitas inspiradas em momentos históricos do torneio, seleções participantes, jogadores emblemáticos e países-sede. Segundo Fernando Reis, idealizador da Brasil Restaurant Week, a proposta é unir gastronomia e paixão pelo futebol em uma experiência temática. “Queremos que o público viaje pelos sabores dos países que já conquistaram o mundial, e claro, já irem entrando no clima de Copa do Mundo”, afirma. 

Em 2025, o festival reuniu 165 restaurantes na primeira edição, e 148 no segundo semestre, somando, ao todo, mais de 310 mil menus vendidos e mais de 48 milhões de reais injetados na economia local em duas temporadas históricas do festival. A expectativa para 2026 é repetir o sucesso das edições anteriores e movimentar o setor gastronômico da capital. “A Restaurant Week já faz parte do calendário cultural de Brasília e é uma oportunidade para os restaurantes criarem menus inéditos e para o público conhecer novos espaços, além de movimentar o setor e a economia da capital federal”, destaca Fernando. 

As ativações dos patrocinadores (Coca-Cola, Del Maipo e Jet Patinetes) com o público e a lista oficial dos restaurantes participantes serão divulgadas em breve. 

SERVIÇO

33ª Brasília Restaurant Week

Data: 06 de fevereiro a 08 de março de 2026

Valores: 

Tradicional: R$ 59,90 (almoço) e R$ 74,90 (jantar)

Plus: R$ 73,90 (almoço) e R$ 94,90 (jantar)

Premium: R$ 95 (almoço) e R$ 115 (jantar)

Diamond: R$ 109 (almoço) e R$ 149 (jantar)

Conheça mais em @restauranteweekbrasilou pelo site https://restaurantweek.com.br/

Um bom café servido com pão de queijo, broa de milho ou bolinho de cenoura com calda de chocolate é uma combinação perfeita pra qualquer hora do dia.

No AHA! Cafés é assim! Você escolhe no cardápio entre opções como o Brisa de Manhumirim em Minas Gerais que leva notas de nozes, açúcar mascavo e frutas vermelhas; Viva Bahia da Chapada Diamantina que tem corpo licoroso leve floral e notas de mel e limão e Protázio de Pedra Menina no Espírito Santo, com aroma de especiarias e chocolate.

No cardápio Coado da Casa, Coado Refil (prontinho pra você beber à vontade), Coado V60, Café com Leite (incluindo opção com leite Nude.)

Expresso, Espresso Tônica, Coado Gelado, Macchiato, Cappuccino, Cappuccino de Baunilha, Latte, Latte Baunilha, Mocca Doce de Leite, Mocca Chocolate

Para acompanhar Ovos Mexidos com Pão de Fermentação Lenta, Sanduba de Broa recheado com queijo Cabríssima, maionese Aha!, tomate assado e pasta de rúcula; Toast Caprese feita com tomates orgânicos, queijo meia cura do alto do Parnaíba e manjericão

E como não poderia faltar Pão de Queijo recheado com queijo cabrissima e a deliciosa opção com doce de leite. Simplesmente uma explosão de sabor! 

TORREFAÇÃO

No subsolo da loja, a proprietária Bibiana Perdomo Mestre em Torra, Barista e responsável por toda curadoria dos grãos faz a mágica acontecer.

“Eu acompanho todo o processo, desde a visitação nas fazendas produtoras, a escolha dos lotes, análise dos grãos, seleção para a torra, temperatura adequada, prova e degustação; e a escolha dos rótulos e nomes dos cafés que iremos comercializar”

Serviço:
Aha! Cafés
CLN 111 Bloco A -Asa Norte
Funcionamento: de segunda sábado das 08:00 às 19:00h
Contato: (61) 99807-8910
www.ahacafes.com.br
https://www.instagram.com/ahacafes?igsh=bDJseDF5N3hmaDkz

Como a cozinha de carnes do Almería transforma técnica, memória e precisão em experiência gastronômica atemporal

No Almería Beira Lago, a cozinha de carnes assume papel central como expressão de domínio técnico, respeito à matéria-prima e leitura clássica da gastronomia mediterrânea. Sob a liderança do chef Diego Moraes e a curadoria conceitual do restaurateur Guto Jabour, a casa reafirma um repertório sólido — onde cortes, pontos e molhos são tratados como gestos de precisão — em diálogo com o novo luxo defendido pelo grupo: silencioso, coerente e profundamente sensorial.

O rigor invisível por trás da escolha das carnes

No Almería, o trabalho com carnes começa antes do fogo. A seleção dos cortes segue critérios rigorosos de origem, procedência, padronização e maturação, priorizando fornecedores capazes de garantir constância e controle de qualidade. Essa etapa silenciosa é determinante para que a carne se comporte de forma previsível na grelha ou na frigideira — permitindo que o ponto, a textura e a suculência sejam resultado de técnica, não de correção.

“Quando a matéria-prima é bem escolhida, a técnica entra como refinamento. O corte certo, tratado com respeito, entrega exatamente o que esperamos no prato”, resume Diego Moraes.

Clássicos que atravessam gerações

Pratos como o Filetto di Manzo, o Steak au Poivre, o Filet Rossini ou o T-bone alla Fiorentina formam a espinha dorsal do menu. São preparações que atravessam décadas e geografias, ancoradas em técnicas francesas e italianas, e que exigem domínio absoluto para manter sua integridade.

A leitura autoral do Almería surge apenas quando o rigor já está assegurado. No Filetto di Manzo, clássico da história da casa, a releitura apresentada no Beira Lago preserva a memória afetiva do prato, mas aprofunda camadas de sabor, precisão de cocção e qualidade dos insumos — um amadurecimento técnico, não uma ruptura.

Entre França e Mediterrâneo: equilíbrio como linguagem

A técnica francesa estrutura o pensamento da cozinha: fundos bem construídos, reduções precisas, atenção ao ponto e às texturas. Já a sensibilidade mediterrânea traz clareza, leveza e fluidez ao prato.

Esse diálogo aparece, por exemplo, no T-bone grelhado com legumes à toscana, servido com abobrinha, abóbora cabotiá, vagem, couve-de-bruxelas, tomates assados no azeite, brócolis e redução de balsâmico — um prato expressivo, mas solar, pensado para compartilhar. Em contraponto, o Filet Rossiniassume a face mais profunda da herança francesa, com molho rôti, batatas fondant e finalização com foie gras e brioche tostado, construindo intensidade e untuosidade sem excessos.

O clássico como gesto contemporâneo

Em um cenário dominado por menus efêmeros e experimentais, o Almería escolhe o caminho oposto: apostar no clássico bem executado. Para Diego Moraes, trata-se de um luxo silencioso.

“Técnicas consagradas nunca saem de moda. Elas funcionam, atravessam gerações e exigem domínio absoluto. Hoje, optar pelo clássico é um gesto contemporâneo”, afirma o chef.

São pratos reconhecíveis, afetivos e amplamente apreciados — mas que só se sustentam quando executados com rigor, método e identidade.

Treino, método e consistência no serviço

Garantir o ponto exato da carne, independentemente do volume da casa, é resultado de treinamento contínuo, repetição técnica e leitura atenta do ritmo do serviço. No Almería, padrões claros de cocção, cortes padronizados e métodos precisos permitem que a equipe “fale a mesma linguagem”.

Durante o serviço, ajustes finos de fogo, descanso e finalização garantem que cada prato chegue à mesa com textura e suculência preservadas. O ponto, aqui, não é improviso — é método.

No Almería Beira Lago, as carnes não são pirotecnia nem tendência passageira. São herança técnica, memória e precisão transformadas em experiência. Um repertório sólido que reafirma o valor do tempo, do gesto correto e do clássico bem executado.

Reservas disponíveis mediante consulta.

Sobre o Almería Beira Lago

Ícone de hospitalidade e alta gastronomia mediterrânea, o Almería Beira Lago é a casa-conceito do Grupo Almería em Brasília (DF). Localizado às margens do Lago Paranoá, o empreendimento é um novo paradigma em hospitalidade no Centro-Oeste: discreto, sensorial e enraizado na experiência de viver bem, com investimento superior a oito milhões de reais. Sob a filosofia de “receber como em casa” , o restaurante combina uma arquitetura que é um manifesto visual sobre o bem-estar contemporâneo (Bianca Gregório Jabour e Oceano Arquitetura) com a cozinha autoral do Chef Diego Moraes, que prioriza o uso de produtos sazonais e de origem local, fortalecendo a cadeia produtiva regional. O Grupo Almería é liderado pelo CEO e Restauranteur Guto Jabour, que consolidou a marca pela excelência em serviço e gestão.

Rede goiana dá continuidade à expansão nacional com nova operação na capital federal

A Rede Caseratto, um dos grupos de gastronomia mais consolidados de Goiânia, avança em seu plano estratégico de crescimento e dá seguimento à expansão nacional. Após a inauguração da primeira unidade fora da capital goiana, em Araguaína (TO), Brasília foi escolhida para receber a mais nova operação — um movimento que reforça o momento de consolidação da marca e sua aposta em mercados de alto potencial gastronômico.

Instalada na Asa Sul, um dos principais polos de convivência, lazer e gastronomia da cidade, a nova casa ocupa uma área de 1.200 m² e tem capacidade para até 450 pessoas.

“Escolhemos Brasília por ser uma cidade próxima de Goiânia, com forte conexão entre os públicos, além de acreditarmos que há uma parcela significativa de consumidores que já conhece o Caseratto”, afirma Tales Garcia, sócio da rede.

A unidade mantém a proposta que consolidou o Caseratto como referência em Goiânia: cardápio amplo, cozinha técnica e identidade própria. Entre os destaques estão carnes Angus, risotos, massas, saladas e petiscos variados, além de carta de drinks autorais e vinhos. O menu leva a assinatura do premiado chef Rafael Reis, responsável pela supervisão culinária do grupo. Clássicos da marca, como o arroz nordestino e o tradicional pudim na lata, passam a integrar também a experiência gastronômica do público brasiliense.

A operação funcionará diariamente, das 11h à 1h, com ambiente pensado para conforto, som moderado e um happy hour estruturado para atender à demanda local. A unidade também contará com serviço de delivery após alguns meses de operação; as plataformas ainda estão em definição.

Com projeto arquitetônico imponente, a nova casa está distribuída em três pavimentos:

• Térreo: salão principal, brinquedoteca, cozinha e bar
• Mezanino: salão de eventos e sala de reuniões
• Subsolo: área administrativa
  Ao todo, o espaço comporta até 450 pessoas.

“Nosso crescimento é planejado, responsável e fiel à experiência que construímos ao longo dos anos. Araguaína representou o início de uma jornada que queremos viver com excelência, respeito ao público e muito trabalho”, destaca Rafael Dâmaso, sócio do Caseratto.

A meta do grupo é alcançar 30 unidades até 2030, fortalecendo sua presença nacional e mantendo a essência que originou a marca na capital goiana, onde já opera quatro unidades.

Com a chegada a Brasília, o Caseratto avança de forma estruturada para se consolidar como um grupo nacional, levando sua identidade gastronômica a novos públicos e reforçando seu posicionamento como uma das redes mais promissoras do setor.

Serviço
Caseratto abre a primeira unidade em Brasília
Local: Q SHCS CL QD 406 Bloco B, S/N, Loja 19, Asa Sul, Brasília – DF, CEP: 70.255-520

Instagram: @caseratto_ | @caserattofood
Site: caseratto.com.br

Como o fatto a mano se transforma em linguagem contemporânea da gastronomia mediterrânea em Brasília

No Almería Beira Lago, em Brasília, o tempo deixou de ser um detalhe operacional para se tornar elemento central da experiência. Sob a condução do CEO e restauranteur Guto Jabour e do chef Diego Moraes, a casa consolida uma nova fase ao eleger a produção artesanal de massas como assinatura culinária — um gesto silencioso que traduz rigor técnico, respeito ao ingrediente e uma leitura contemporânea da tradição mediterrânea, à beira do Lago Paranoá.

O fazer manual como escolha estética e ética

Em um cenário gastronômico marcado pela aceleração e pela padronização industrial, o Almería aposta no gesto manual como valor de luxo discreto. A decisão de produzir integralmente suas massas frescas não nasce da nostalgia, mas de uma compreensão profunda de qualidade e experiência.

“A massa artesanal impacta diretamente o prato e o tempo do serviço”, explica o chef Diego Moraes. “Ela cozinha mais rápido, o que nos permite ganhar precisão na finalização, cuidar melhor do ponto do molho, da textura e da apresentação. O prato chega à mesa no momento exato.”

Embora manual, o processo é sustentado por equipamentos de alta performance, que garantem consistência e agilidade sem eliminar o gesto humano — elemento que confere personalidade, leitura tátil e identidade a cada preparo.

Farinha, hidratação e descanso: os detalhes invisíveis

O ritual da massa começa muito antes do serviço. No Almería, a escolha da farinha é precisa: farinha italiana tipo 00, combinada à sêmola de grano duro, oferece equilíbrio entre elasticidade, estrutura e leveza. A hidratação varia conforme o formato e a intenção do prato, sempre pensada em função da relação com o molho.

O tempo é tratado como ingrediente essencial. Após serem trabalhadas, as massas descansam, em média, por uma hora — etapa fundamental para o relaxamento do glúten e a estabilidade da estrutura. “Esses detalhes silenciosos são o que garantem uma massa elegante, que sustenta o prato sem protagonismo excessivo”, define o chef.

Tradição italiana, território brasileiro

A base técnica é italiana e tratada com rigor absoluto. Clássicos como o Rigatoni all’Amatriciana seguem a cartilha original: tomate San Marzano importado, farinha italiana e guanciale — neste caso, produzido pela Fazenda Mutum, em um diálogo respeitoso entre tradição e território.

O contexto brasileiro se revela na curadoria de parceiros locais. Queijos e creme de leite vêm do produtor goiano Palma; a linguiça artesanal de Leo Hamú aparece em massas recheadas e preparações como o Gnocchetti al Ragù de Linguiça. Em receitas com tomate, a fidelidade ao San Marzano permanece, garantindo identidade e precisão.

“Construímos uma cozinha autoral sem romper com a essência clássica”, afirma Moraes. “O território entra como complemento, nunca como ruptura.”

O erro controlado como parte da autenticidade

O fazer artesanal pressupõe variação. No Almería, ela é tratada com método, treinamento e repetição. Processos bem definidos, equipe preparada e tempo adequado de execução reduzem ao mínimo a margem de erro, sem eliminar o caráter vivo do trabalho manual.

“Não se trata de aceitar o erro, mas de criar condições para que ele quase não exista”, diz o chef. “O gesto humano é o que traz verdade ao prato, e isso exige disciplina.”

A massa como eixo da experiência

No Almería Beira Lago, a massa organiza o prato — e o ritmo da refeição. A partir de sua textura e espessura, definem-se os molhos, a intensidade dos sabores e o equilíbrio do conjunto. O cozimento rápido e a finalização cuidadosa garantem fluidez ao serviço e leveza à experiência.

É nesse ponto que a massa se torna assinatura. “Ela concentra técnica, respeito ao tempo, rigor clássico e diálogo com o território”, resume Diego Moraes. “Cada massa traduz a forma como escolhemos cozinhar.”

“Fazer à mão não é uma escolha nostálgica. É uma decisão consciente de excelência.”
Diego Moraes, chef do Almería Beira Lago

“Nada aqui é casual. O tempo, o gesto e o serviço foram desenhados para criar uma experiência coerente e sensorial.”
Guto Jabour, CEO e restauranteur

Sobre o Almería Beira Lago

Ícone de hospitalidade e alta gastronomia mediterrânea, o Almería Beira Lago é a casa-conceito do Grupo Almería em Brasília (DF). Localizado às margens do Lago Paranoá, o empreendimento é um novo paradigma em hospitalidade no Centro-Oeste: discreto, sensorial e enraizado na experiência de viver bem, com investimento superior a oito milhões de reais. Sob a filosofia de “receber como em casa” , o restaurante combina uma arquitetura que é um manifesto visual sobre o bem-estar contemporâneo (Bianca Gregório Jabour e Oceano Arquitetura) com a cozinha autoral do Chef Diego Moraes, que prioriza o uso de produtos sazonais e de origem local, fortalecendo a cadeia produtiva regional. O Grupo Almería é liderado pelo CEO e Restauranteur Guto Jabour, que consolidou a marca pela excelência em serviço e gestão.